Как правильно закатывать банки закаточной машинкой — улитка, автомат или насос? Как закатывать ключом банки


Тысяча Советов » Как закатывать банки ключом

КАК ЗАКАТЫВАТЬ БАНКИ С ЗАГОТОВКАМИ, КАКИЕ КРЫШКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Для домашнего консервирования используются стеклянные банки. Банки должны быть чистыми и пропаренными. Нужна закаточная машинка, без которой никак не обойтись, если заготавливают маринады и консервы на зиму. Кроме банок необходимы крышки. Крышки применяются в основном трех видов. Стеклянные крышки с зажимами, многократного использования. Жестяные закручивающиеся крышки многократного использования выпускаются в основном в комплекте с банками, эти банки с наружным диаметром горловины 58, 70, 83мм. Для домашних заготовок чаще всего применяются жестяные крышки и банки в основном под обжимные крышки.

Обжимные  крышки применяются только с резиновым кольцом, которое служит уплотнителем, крышки, обжимают горловину банки снаружи. Изготовлены жестяные крышки из луженой жести, стоят не дорого и являются одноразовыми в использовании. При выборе крышек надо отдавать предпочтение крышкам, покрытым пищевым лаком. Такие крышки стойкие к воздействию  кислот и соли применяемых для маринования овощей. Крышки перед использованием должны пройти обработку, так же как и банки. Кроме того для закупоривания консервации жестяными обжимными крышками  надо иметь закаточную машинку. За все время существования закаточная машинка претерпела не много преобразований, и принцип ее работы остался прежний. Состоит закаточная машинка из головки, опорного диска, который накрывается крышка и закаточного ролика, но и конечно ручки с винтовой нарезкой.

Как правильно пользоваться закаточной машинкой? Чтобы крышка хорошо обжала горловину банки надо опорный диск надеть поверх крышки расположенной на банке, левой рукой плотно прижать его, надавив на головку. Затем произвести поворот правой рукой ручки вокруг ее оси, в это время ролик поджимается к краю крышки. Теперь ручку надо поворачивать вокруг горловины банки, и ролик будет прикатывать кромку крышки с уплотнительным концом к наружному краю банки.

Проследите за нахождением ролика, он не должен касаться стекла банки, он должен проходить строго по краю жестяной крышки. Крышка должна ровно лежать на банке, при повороте ключа прокладочная резинка не должна выглядывать из под крышки. Если это случилось, крышку надо вскрыть и поставить другую. Когда края крышки плотно прижмутся к горловине банки повороты ключа можно прекратить, ослабить давление ролика поворотом ручки в другую сторону и снять закаточную машинку с банки.

Можно ли закупоривать банку с заготовкой перед стерилизацией? Закупоривание приготовленных маринадов производится после стерилизации банки с продуктами, крышка при стерилизации должна, находится на банке. Но закупоривать банку нельзя до конца стерилизации, потому что при нагревании расширяется заливка и продукты, а также скапливается пар, и если банку укупорить крышку может сорвать и даже может лопнуть банка. При стерилизации горячая заливка консервов прогревает верхнюю часть банки, воздух под крышкой и саму крышку, что положительно сказывается на качестве консервов. Банки вынимают из емкости, не снимая крышку, осторожно взяв за горлышко, и затем производят укупоривание, применив закаточную машинку. После укупорки банку надо осторожно перевернуть, придерживая крышку одной рукой, потому что если крышка плохо обхватила горловину, может быть течь маринада или сиропа. Если течи не произошло, банку переворачивают для остывания.

Как правильно пользоваться стеклянными крышками? Для укупорки можно использовать стеклянные крышки с зажимами. При использовании таких крышек герметичность достигается благодаря резиновому кольцу-прокладке, которое укладывается между банкой и крышкой. Уплотнительное кольцо надо предварительно смочить водой. Во время стерилизации крышки прижимаются зажимами к банке. Преимущества использования стеклянных крышек с зажимами в том, что при использовании их упрощается прогревание консервов. Зажим на крышке позволяет закрепить ее так на банке, что избыток воздуха при нагревании и пар выходит наружу, не позволяя воздуху извне или воде проникнуть в банку. Поэтому банки с заготовками при стерилизации можно полностью погружать в воду, что позволяет  повысить температуру прогревания.

Когда прогревание завершиться банки со стеклянными крышками просто вынимают из емкости и ставят на охлаждение. Дополнительной укупорки банки не требуется, так как при остывании крышка плотно прижмется своей резиновой прокладкой к горловине банки. Если зажим съемный его можно снять после остывания банки и использовать для укупоривания других банок стеклянными крышками.   Если зажим имеет постоянное крепление, именно для этой крышке его оставляют на банке.

Винтовые крышки на банки используются многократно, многие применяют и банки и крышки от купленных в торговой сети консервов, используя их повторно. Эти крышки просты в использовании, они просто наворачиваются на банки после тепловой обработки до упора. После нескольких применений винтовые крышки начинают ржаветь, и это может привести к порче консервов. Крышки с наметившейся ржавчиной внутри использовать нельзя.

При стерилизации заготовок винтовыми крышками просто прикрывают банку сверху. По окончании прогревания банку осторожно вынимают из емкости и сразу наворачивают крышку. Крышка должна немного втянуться вовнутрь, а когда банку перевернут,  она не должна давать течь.

Читайте также

coded by nessus

tisyachasovetov.ru

Как закатать банки машинкой – улитка, автомат или насос? + видео

Предисловие

Герметичность и безопасность – это две неизменных спутницы каждой консервации. Как выполнить закатку правильно без угрозы труду хозяек и здоровью, расскажем в этой статье.

Ручной механизм и ключ-улитка – немного сноровки

Одно из самых практичных и широко известных закаточных устройств – ключ с ручным механизмом. Стандартная версия этого устройства состоит из одной ручки и вращающегося круга, без пружины. А вот более поздние версии машинки для закатки уже можно встретить даже с двумя ручками, пружиной и обратным ходом. Если механизм действительно качественный и отрегулированный, пользоваться им одно удовольствие. Банку с консервацией ставим на ровную поверхность, для устойчивости можно подложить под нее кухонное полотенце, надеваем на горлышко металлическую крышку. Важно, чтобы крышка лежало ровно, иначе в процессе закрутки она будет соскальзывать и гнуться.

Ключ-улитка для закатки банок

Устанавливаем диск ключа поверх крышки, левой рукой плотно держимся за желобок машинки и прижимаем его вниз, а правой рукой делаем поворот ручки вокруг ее оси. В этот момент ролик начинает подходить ближе к краю крышки. Необходимо будет сделать так несколько раз, пока кромка крышки с уплотнительным кольцом хорошо не прижмется к наружной части тары. Главное – не переусердствовать. Помните, ролик должен проходить строго по кромке крышки, не касаясь при этом стекла, иначе сколов и трещин не избежать. Если все сделано правильно, резиновый уплотнитель не будет выглядывать из-под крышки. В противном случае крышка была изначально неверно установлена, или ролик на ручке ключа недостаточно отрегулирован. Все это можно легко исправить, закаточную машинку необходимо снять и отрегулировать ход ролика, а саму крышку также удалить и установить новую.

Финальный этап – проворачиваем ключ в обратную сторону и легким движением снимаем диск.

Усовершенствованный вариант ручной машинки – ключ-улитка. Помимо присущих его предшественнику деталей, он также имеет специальный спиралевидный желоб. Именно благодаря ему ролик равномерно прижимает крышку банки к основанию горлышка. Сам процесс закатки также гораздо проще. Не нужно после каждого оборота подкручивать ролик, что существенно экономит время. Сигналом стоп служит момент, когда ролик приходит в конечную точку спирали. А вот что касается снятия диска, то здесь механизм действий неизменен. Ручку машинки все также необходимо провернуть в обратную сторону.

Полуавтоматы и автоматы – выбор современных хозяек

Чем дальше двигается прогресс, тем больше хозяек отдают предпочтение современным моделям закаточных машинок. Речь идет о ключах с системой работы полуавтомат и автомат. Как же пользоваться этими устройствами? Начнем закатывать с ключа полуавтомат. Внешне он весьма напоминает ручную машинку-улитку, однако без спирального желобка, и еще проще в применении. Чтобы закатать банку этим закаточным ключом правильно, установите диск сверху крышки и, придерживаясь одной рукой за пластиковый желобок, начинайте прокручивать ручку по часовой стрелке. Для этого понадобится сделать 6-8 таких оборотов, все зависит от модели.

Рекомендуем ознакомиться

Полуавтоматическая закаточная машинка

После срабатывает стопор, и движение ручки автоматически прекращается, что значительно экономит время, силы и надежно защищает хозяйку от возможности пережать банку и обжечься. Чтобы снять полуавтомат, понадобится прокрутить такое же количество раз ручку в обратном направлении. Соперничать с невероятно удобной в использовании закаточной машинкой полуавтомат может разве что только автомат. Благодаря наличию специального обжимного механизма вам не нужно прокручивать по несколько раз ручку в одну сторону, а затем в другую. Все намного проще.

Устанавливаем сверху крышки закаточный ключ-автомат, прижимаем вниз одновременно два рычага и с легкостью снимаем машинку. Специальная пружина в корпусе ключа надежно обжимает крышку вокруг основания горлышка, препятствуя попаданию воздуха в консервацию. Нужно слегка приноровиться после долгого использования стандартной машинки. Если вы только начинаете пользоваться автоматическим закаточным ключом, лучше приобрести механизм с одной рабочей ручкой. Она позволит вам одной рукой удерживать крышку, чтобы она не соскользнула с банки, а другой плотно прижать ее. Не делайте резких движений, все манипуляции должны быть уверенными и плавными, иначе порчи и царапин не избежать.

Вакуумный насос для закатки – как им пользоваться?

Методика вакуумирования продуктов была разработана много лет назад на самарском предприятии Исток. Позже метод стал популярным в Европе и Китае. Однако до сих пор вакуумированный набор для хранения консервированных и свежих продуктов Вакс отечественного производства пользуется большой популярностью как в России, так и за рубежом. Причем его качество ничуть не хуже европейского и китайского аналога, а стоит он в разы дешевле.

Банки под крышками КВК

Система вакуумного хранения продуктов в последнее время набирает все большие обороты, оставляя позади традиционные ключи для закатки. Из чего же состоит этот уникальный набор? В его комплект входит ручной пластиковый насос и крышки КВК. Причем крышки модели КВК 82 идеально подходят для горлышка любой стандартной банки с винтовой резьбой объемом от 0,5 до 3 л. Для пятилитровой тары разработчики создали специальные крышки – КВК 100, а для небольших емкостей с маленьким горлышком – КВК 70. Использование вакуумных крышек Вакс позволяет многие месяцы сохранять в первозданном виде свежие, маринованные, квашенные, соленые, вареные, копченые, жареные и сушеные продукты.

Причем в отличие от привычных нам жестяных крышек для консервации, предназначенных для разового применения, вакуумный аналог многооборотный, и при аккуратном использовании прослужит вам долгие годы. Метод долгого хранения продуктов при использовании системы Вакс обеспечивается за счет создания того самого вакуума, то есть безвоздушного пространства с полным отсутствием бактерией. К сожалению, такого эффекта при обычной консервации достичь не удается, поэтому со временем продукты могут начать гнить и портиться. Пользоваться вакуумной системой просто. Достаточно надеть на горлышко стерилизованной банки с заготовкой крышку КВК и, вставив в отверстие клапана специальный насос, выкачать из него весь воздух.

На этот процесс уходит меньше минуты. После закатки крышка плотно прилегает к основанию горлышка, не открывается и не протекает. Можно убирать консервацию в погреб или холодильник. Прелесть данного метода также состоит в том, что вам не нужно стремиться быстрее съесть консервацию из помидоров или других овощей и фруктов после открытия, чтобы она не пропала, как это обычно бывает. В данном случае вы можете аккуратно открыть банку с помощью неострого предмета, чтобы не повредить крышку, съесть нужное вам количество заготовки, накрыть ее и обратно откачать весь воздух при помощи ручного насоса. Содержимое не испортится и еще будет долго храниться.

Как проверить герметичность – простой тест

Если работа по закатке была проведена с соблюдением всех технологий, то, безусловно, возможность течи должна быть полностью исключена. Только в этом случае можно считать, что тара была герметично закатана и с большой долей вероятности простоит до самой зимы. Проводите подобный тест аккуратно. Переверните банку крышкой вниз, придерживая ее при этом одной рукой, и поставьте на ровную поверхность, предварительно подложив под нее светлую ткань или салфетку. В случае обнаружении хотя бы капли рассола или сиропа, крышку необходимо немедленно снять и проделать весь процесс закрутки с самого начала.

Банки для закатки

А если салфетка осталась полностью сухой, поздравляем, вы все сделали правильно. Помимо этого, проверьте ободок крышки. Он должен быть гладким, без малейших вмятин, выступов и сколов. Оцените и плотность прилегания крышки. Для этого одной рукой удерживайте закрученную банку, а другой попробуйте провернуть саму крышку. Если она не смещается, значит все правильно, и переживать не стоит. В этом случае остается перевернуть банку и оставить ее в таком состоянии до полного остывания, а затем перенести в прохладное место.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

nasotke.ru

Как правильно закатывать банки железными крышками?

Как правильно закатывать банки железными крышками?

  • Я всегда напрягаю мужа закатывать банки машинкой. Я только перед этим держу банки под паром или (если это соленья) заливаю кипяченой водой/рассолом по 3 раза. Крышки также заливаем кипятком или кипятим (в зависимости от состояния крышек). При пользовании закаточной машинкой важно делать все медленно, чтобы не появлялись зубцы. Делаем кругов 10, и все готово.

  • Моя мама кипятит железные крышки перед закаткой. дает им остыть. если не использует их в этот день, а использует на другой день, то протирает крышки спиртом или водкой.

    Крупные банки закатываем всегда вдвоем. Один держит банку, другой катает. Делаем это для того, чтобы не проскакивала закаточная машинка.

    Крышку на банку, чем меньше там осталось воздуха тем лучше. Машинку сверху.

    Катать начинаем с самого слабого прилегания. Сразу сильно не зажимаем, а то остануться рубцы-заломы, через которые потом может поступать воздух. Добавляем силу зажима по-немногу. И каждый раз на новой силе зажима прокатываем не менее десяти раз. Спешка тут не нужна. Чем дольше катаете, тем лучше.

    Потом банка обязательно переворачивается. Ставится под шубу до остывания. Потом до уборки в погреб может стоять в комнате.

  • Я сначала обрабатываю банки мыльным раствором, затем пищевой содой - чистой губкой или тряпочкой. Оставляю ненадолго, потом как следует ополаскиваю банки чистой водой. Затем ставлю банку отверстием вниз в кастрюлю с водой, заполненной на треть, включаю плиту и стерилизую минут 10. Крышку тоже надо прокипятить в воде минуты две минимум.

    После того, как в чистую стерилизованную банку укладываю заготовки, аккуратно накрываю крышкой и закатываю. Если закаточная машинка проверенная, то проблем не будет. Главное - равномерное прилегание. Катать надо медленно сначала, не допуская перекосов.

  • Я постоянно закрываю большую часть закаток именно железными крышками, т.к. считаю, что они обеспечивают максимальную герметичность. По поводу того, какая закаточная машинка лучшая, я писал в вопросе Какая закаточная машинка самая лучшая?

    Важным моментом в правильности закатывания металлическими крышками является то, чтобы закатанная крышка не имела зубцов, а была равномерно раскатана по всей длине. Для того, чтобы обеспечить ровное (без зубцов) прилегание крышки к горловине банки, я просто поджимаю закатку очень медленно и постоянно слежу за тем, чтобы колсико на закатке вращалось (см. ответ про закаточные машинки).

  • Перед тем, как закатывать банки железными крышками, тару нужно подготовить, чтобы заготовки сохранились без потерь до следующего урожая.

    1. Самым распространенным способом является такой: хорошо вымытую банку обдать кипятком, поставить горлышком вниз на кипящий чайник и простерилизовать минут 10-15.
    2. Второй способ немного проще. Банку дважды обдают кипятком, заливают горячей водой минуты на 3, а пока она прогревается, готовят крышки, положив их в кипящую воду и прокипятив пару минут.
    3. Стерилизация в духовке. Тщательно вымыть банки, поставить их в холодную духовку, нагреть ее до 150 градусов и оставить на 15 минут.
    4. Последнее время некоторые стерилизуют пустые банки в микроволновке. Вымытые банки расставить внутри, включить на полную мощность и подождать, пока банки высохнут.

    Чтобы закатать банку железной крышкой при помощи закаточной машинки, нужно надеть крышку на банку, затем машинку - на крышку и поворачивать ручку машинки по часовой стрелке, с каждым разом чуть-чуть подкручивая ручку (для постепенного сжатия крышки) до тех пор, пока крышка не прижмтся к банке максимально плотно. Движения нужно делать плавно и ровно, только так можно добиться максимальной герметичности. Чтобы проверить герметичность закатки, нужно аккуратно перевернуть банку и поставить вниз крышкой.

    Когда делаю заготовки, оставляю банки перевернутыми вверх дном, закутав их сначала в газету, а потом в теплое одеяло, до полного остывания. Хранятся такие заготовки при комнатной температуре.

  • Для удобства лучше выбрать мягкие железные крышки, если крышка жесткая, то и закатывать е стоит больших сил и сам процесс закатывания усложняется, так как появляется при закатывании волнистость. И вообще частенько они закатываются по этой причине негерметично.

    Железные крышки перед закатыванием нужно обдать кипятком. Далее - одеть железную крышку на горловину банки. Сверху ставим закаточную машинку (предпочитаю ручную). Немного закручиваем колесико на машинке и делаем круг- два, далее еще немного подкрутить и делаем два круга, далее еще чуть подкрутить колесико и прокрутить пару раз.

    Немного подкручивать колесико следует по той причине,что если сразу прокрутить его сильно, то на крышке появляется вмятинка и процесс закатывания усложняется: и сил требуется больше и закрутить можно негерметично.

  • Железными крышками закатывается только хорошо обработанная продукция (например, бланшированная в кипятке или просто залитая кипятком на 10-15 минут) и в стерилизованной банке. Саму крышку тоже необходимо или прокипятить, или тоже залить кипятком. Потом я закладываю подготовленные овощи в банку, заливаю рассолом, сиропом, еще слегка банку шевелю, чтобы вышли пузырьки воздуха; сразу быстро закрываю крышкой и закатываю. Такие меры предосторожности для того, чтобы не развился ботулизм, так как появляется он в герметически закрытых банках - без доступа воздуха.

  • Мне за свою жизнь пришлось закатать огромное количество банок с вареньями-соленьями. Честно сказать, процесс закатки мне не нравится. Настроить закаточную машинку правильно, довольно сложно - хорошо закатать банки не всегда получалось.

    Так что первое, что нужно сделать - это настроить машинку для закатки! Делать это приходится опытным путем.

    Перед закатыванием банки и крышки необходимо простерилизовать. Закатываемую банку лучше поставить на полотенце или тряпку, чтобы во время закатывания она не скользила. Машинку необходимо плотно прижимать к крышке с банкой, и медленно вращать ручку закаточной машинки.

    После того, как банку закатали, е ставят вверх дном и оставляют так до следующего дня, для того чтобы проверить нет ли подтекания.

  • Все зависит от того, что вы закатывайте. Если компот, помидоры и огурцы, то все это складываете в банку, заливаете кипятком, даете остыть, сливаете воду и снова кипятите, чтобы залить и так раза три. В конце добавляете сахар или соль, сахар, уксус и закатываете. Если закатываете салат или варенье, то банки перед закаткой необходимо простерилизовать над паром, потом сложить в них варенье или салат и закатать.

  • я закатываю банки только горячими крышками. т.е. стерилизую их перед закаткой, а если они чуть остыли, ненадолго включаю воду опять. не знаю почему - у меня мама всегда так делала. крышку из воды надо доставать стерильной вилкой (до этого ее надо опустить во время кипения той же воды в кастрюлю и подержать немного. а затем положить на чистую тарелку или салфетку.

    пользуется закаточной машинкой у меня исключительно муж: у него достаточно силы, чтобы придавливать ключом крышку и не давать ей встать криво. ведь главное в консервации - герметичность.

  • info-4all.ru

    Как закатывать банки? Советы для домохозяек :: SYL.ru

    Как правильно закатывать банки? Этот вопрос интересует многих домохозяек. Заготовка закруток на зиму – это настоящий ритуал для хорошей хозяйки. В этой статье мы как раз и поговорим о том, как правильно закатывать банки. Тема консервирования не становится менее актуальной, наоборот, с каждым годом набирает все большую популярность. Чтобы приступить к закруткам, нужно знать, что для этого пригодится и как закатывать банки правильно.

    Первый этап: готовим все необходимое

    Каждая женщина понимает, что любой процесс готовки подразумевает наличие определенной посуды. Для борща это вместительная кастрюля, для пирога – противень, для макарон – кастрюля. Чтобы начать делать закрутки на зиму, нужно убедиться, что под рукой есть все необходимое.

    Составляем список:

    • Стеклянные банки.
    • Кастрюля, в которой будут стерилизоваться банки.
    • Крышки для закатывания.
    • Щипцы, чтобы вытаскивать крышки из горячей воды.
    • Закаточная машинка (ручная или автомат).

    Данный способ нельзя назвать совершенным по той причине, что он неудобен. Можно случайно слишком сильно надавить на крышку, что приведет к образованию скола на банке, или, наоборот, недожать – что еще хуже, закрутки быстро испортятся. Однако многие хозяйки зачастую используют ключ-улитку. Обжим идет постепенно, каждый поворот ручки все ближе приближает крышку к горлышку банки.

    Как закатывать банки машинкой

    Это более усовершенствованная модель, которая значительно упрощает процесс. Хозяйке достаточно будет всего несколько раз провернуть ручку, больше ничего делать не надо, потому что полуавтоматический механизм закончит начатую работу. Минусы тоже есть, поскольку не всегда закрутка получается герметичной. Именно по этой причине женщины редко используют машинки-полуавтомат.

    Автоматическая машинка для закаток

    Использовать автоматические закаточные машинки легко и удобно. Она имеет специальные ручки в виде рычагов, которые нужно просто опустить вниз для того, чтобы крышка встала на место. Однако не стоит забывать проверить крышку на герметичность. Сделать это просто – переверните банку и посмотрите, не подтекает ли маринад. Если нет, значит, все хорошо и не стоит беспокоиться о том, что она может «взорваться» раньше, чем откроете ее.

    Как стерилизовать банки

    Вы убедились, что есть все необходимое для того, чтобы начать работу, подобрали закаточную машинку, теперь нужно приступать к стерилизации банок. Зачем это делать? Ответ простой – чтобы обезопасить себя и своих близких от микробов и бактерий.

    Основные способы стерилизации:

    • Самый простой способ – использовать крутой кипяток. Просто нужно обдать им банку несколько раз и перевернуть горлышком вниз на чистое полотенце.
    • Духовка. Предварительно банки нужно хорошо вымыть, потом поставить в духовку горлышком вниз. Там держать примерно 20 минут.
    • Чайник. Способ довольно эффективный, правда, занимает много времени, особенно если планируется 20-30 банок закруток. Суть в том, чтобы вскипятить чайник, не снимать его с газа, а под горячий пар подставлять поочередно банки.
    • Микроволновка. Если дома есть микроволновка, то ее вполне можно использовать для стерилизации. Правда, много банок внутрь не влезет, но способ эффективный и довольно быстрый.
    • Огонь. Как бы странно это ни звучало – банки можно стерилизовать над огнем. Зажгите газ и держите банку горлышком вниз как можно ближе к нему. Рукам горячо, а банка стерилизуется. Сначала на стенках появится немного капель воды, но потом они высохнут, и можно начинать укладывать внутрь продукты.
    • Пароварка. Очень хитрый способ, но удобный. Набираем в основание воду и доводим до кипения, затем надеваем крышку с дырочками и ставим на нее банки вниз горлышком. Через 10 минут можно быть уверенным, что стерилизация прошла успешно.

    Теперь немного о стерилизации крышек. Тут все гораздо проще. Просто складываем их в кастрюлю с горячей водой, доводим до кипения и оставляем так на 10 минут, потом газ выключаем. Очень важно не допускать контакта стерилизованных крышек ни с чем, кроме банок. Когда придет время закатки, аккуратно щипцами вытаскивается крышка и кладется прямо на банку.

    Последний этап: хранение закруток

    Хранению закруток тоже нужно уделить особое внимание. Если не хотите, чтобы содержимое покрылось плесенью, вздулась или лопнула банка – нужно обязательно их укутать. Как это делать? Раскладываем в комнате теплое одеяло. Когда все банки будут закатаны, складываем их на него и хорошо накрываем со всех сторон. Складывать их нужно исключительно горлышком вниз. Несколько дней закатки нельзя будет трогать, банки должны хорошо остыть.

    После этого их нужно будет перенести в другое место. Это место должно быть прохладным и не очень теплым. Отлично подойдет шкаф, кладовка, можно на полки сложить в коридоре. Кстати, некоторые даже хранят свои закрутки в холодильнике, но это только в том случае если банок не очень много.

    Любые закрутки, что бы это ни было, не рекомендуется хранить дольше одного года. В домашних условиях очень сложно добиться идеальной герметичности, поэтому все заготовки со временем портятся. Вывод один – не готовьте сразу много, пусть это будет по несколько банок варенья и того, что вы и ваша семья любите.

    Теперь вы знаете все о том, как закатывать банки на зиму, что для этого нужно и как правильно хранить свои заготовки. Осталось только найти несколько рецептов и приступать к работе.

    www.syl.ru

    Как закатывать банки ключом - Кредитно-финансовый портал

    как закатывать банки ключом

    Зарегистрирован: 24 июн 2011, 06:07

    Сообщения: 93

    Многие молодые хозяйки решив заняться консервацией в первый раз сталкиваются с одинаковыми вопросами: "Как правильно выбрать консервный ключ ", "Какой закаточный ключ лучше ", "Как закрывать банки консервным ключом " или "Как проверить хорошо ли закатана крышка на банке ".

    Ответы на первые два вопроса я описала в теме как правильно выбирать закаточный (консервный) ключ . если интересует то можете посмотреть. А вот о том как правильно пользоваться консервным ключом и как проверить насколько хороший этот ключ или хорошо ли держится консервная крышка на банке я предлагаю обсудить ниже.

    Как пользоваться консервным ключом:

    Итак, если консервный ключ уже куплен и вы держите его в руках то вам следует запомнить что принцип действия всех автоматических и полуавтоматических консервных ключей сводится к одному - вы накрываете банку предварительно простерилизованной крышкой которая обязательно должна быть с резинкой, прикладываете сверху на крышку ключ и вращаете по часовой стрелке 6-7 раз, после чего такое же количество раз вращаете ключом против часовой стрелки. И всё, банка закрыта! А если у вас не полуавтомат, а автомат то то закрывать можно либо аналогичным способом (6 раз в одну - 6 раз в другую сторону) либо просто вращать ключ 12 раз в ЛЮБУЮ сторону и ваша консервная банка закрыта!

    Отдельно стоит остановиться на консервных ключах которые нужно не только вращать вокруг крышки, но и подкручивать рукоятку на самом ключе. Такие ключи сейчас всё ещё выпускаются и продаются, но стоит отметить что особенно популярны они были во времена наших мам или бабушек и дедушек. Закатывать такими ключами банки несколько сложнее и принцип сводится к следующему - накрываете банку простерилизованной крышкой, накидываете сверху ключ и не крутите вокруг банки по часовой стрелке как в предыдущем примере, а сначала закручиваете рукоятку с небольшим усилием до упора и только после этого делаете 1-2 оборота вокруг банки, потом снова подкручиваете

    рукоятку до упора и снова 1-2 оборота и повторяем эту процедуру 3-4 раза. После этого не вращаем ключ против часовой стрелки чтобы снять с банки, а просто откручиваем саму рукоятку ключа на некоторое расстояние и снимаем ключ. Несмотря на кажущуюся сложность процесса эти ключи остаются популярными ввиду простоты конструкции и высокой долговечности. Служить такие ключи могут очень долго.

    Как проверить прочно ли закрыта крышка на банке:

    Если ваш консервный ключ качественный и вы закрывали крышку правильно то держаться на банке она будет очень прочно. Проверить это можно следующим образом:

    - попытайтесь снять крышку с банки руками - можете не бояться, если крышка нормально закатана ключом она не снимется;

    - переверните банку и понаблюдайте за сиропом - если из-под крышки проходят пузырьки воздуха и через время снаружи проступает сироп то крышка закатана плохо и такая консервация долго у вас не простоит (если ключ новый или вы просто хотите проверить свои навыки работы с консервным ключом то можете эту процедуру проделать с обычной водой).

    И запомните ещё один важный момент - если вы поставили консервацию в погреб или в кладовку и крышки вздулись в течении первой недели после консервирования то проблема не в самой консервации, а в крышках - либо они некачественные и не обеспечивают герметичной закупорки, либо плохой или неотрегулированный консервный ключ и не закатал крышки должным образом, либо вы закрывали ключом неправильно или не до конца.

    А вот если крышки вздулись в течении 5 минут после того как вы закрыли их ключом и перевернули банки к верху дном то можете сильно не переживать - такое обычно может происходить если вы консервируете что-то теплоёмкое и долго сохраняющее высокую температуру, например варенье или джем, и как правило в течении суток крышки поверхность крышек возвращается в своё нормальное положение и стоит такая консервация прекрасно!

    Удачи Вам в домашнем консервировании и хороших запасов на зиму!

    Источник: yasdnepra.com

    Категория: Банки

    Похожие статьи:

    Как закатывать банки для ягодных заготовок?

    Как закатывать банки с закручивающимися крышками, и что для этого нужно

    Как закатывать березовый сок с апельсином

    Что нужно знать домохозяйкам- как закатывать банки правильно?

    Как закатывать банки с закручивающимися крышками, и что для этого нужно

    profinances24.ru

    Как закатывать банки закаточной машинкой железными закручивающимися крышками

    Главная » Кулинария » Как правильно закатывать банки закаточной машинкой — улитка, автомат или насос?

    С наступлением осени начинается пора консервирования для хозяек. Овощи, ягоды, рыбу и мясо принято заготавливать на зиму, закрывая эти продукты в банках.

    011

    Их хранят в прохладном месте. Заготовки делают не только для себя, но и для близких и родных.

    Многие начинающие хозяйки сталкиваются с вопросом: как правильно закатывать банки на зиму? Для этого существует целый ритуал.

    Процесс требует тщательной подготовки, которая состоит из нескольких этапов:

    Этапы зимней заготовки Описание
    1 Подготовка продуктов Продукты тщательно моют. Если внутрь заготовки попадёт грязь, еда испортится
    2 Приготовление Готовится само блюдо: варенье, салат
    3 Подготовка тары Банки и крышки добросовестно моют и стерилизуют. Грязь, оставшаяся на банке, испортит всю заготовку
    4 Готовый продукт сортируют по банкам и закрывают их крышками Важна герметичность — с воздухом внутрь попадают микробы

    Важнейшим этапом является подготовка банок.

    022

    Что бы сделать это правильно, нужно действовать последовательно:

    1. Стеклянную тару моют простой водой.
    2. Обдают кипятком внутри и снаружи.
    3. Переворачивают вверх дном над кипящей водой, держат в таком положении 15 минут.

    Для выполнения последнего пункта существуют специальные крышки с круглым вырезом посередине для горлышка.

    Если такого приспособления дома нет, можно использовать чайник. Помимо этого, есть другие способы стерилизации банок. Но этот — самый эффективный.

    Вместо обработки паром кипящей воды банку можно дважды обдать кипятком, а в третий раз наполнить её кипящей водой, оставить на 10 – 15 минут.

    Такой способ является альтернативным, он используется реже обычного. Стоит приобрести специальную крышку для стерилизации паром.

    После стерилизации готовые продукты помещают внутрь и закрывают металлическими крышками. У этого действа есть свои нюансы.

    Они имеют отличия в зависимости от того, каким приспособлением вы пользуетесь.

    Автоматическая машинка проста в применении. Это самый надёжный способ закрывать банки. Он занимает всего несколько секунд.

    Машинка опускается на стерильную крышку, надетую поверх банки с заготовками, делается два или три оборота — всё готово! Крышка прочно прилегает к основанию горлышка.

    033

    Ключ, который ещё называют улиткой, работает по той же схеме. Действия выполняются те же, но механизм улитки устроен по-другому. Для плотного закупоривания потребуется больше усилий и времени.

    Ещё один проверенный способ — вакуумный насос. Прибор работает безотказно: он выкачивает воздух и закрывает крышку.

    Созданный вакуум держит банку в закрытом состоянии. Это надёжно и удобно. Прибор работает быстро, не требует особых навыков или затрат сил.

    При любом из способов закрутки важно, чтобы внутри не начал образовываться воздух. Это происходит, когда пища внутри начинает пропадать.

    Выделяемые внутри вещества заполняют банку и выталкивают крышку. Поэтому мудрые хозяйки держат свежие заготовки под контролем первые два дня. Это чаще случается в этот промежуток.

    Как вручную закатывать банки с закручивающимися железными крышками?

    Альтернатива обычным железным крышкам — закручивающиеся. Существуют специальные банки, горлышко которых имеет спиралевидные выпуклые полосы для крышек. Ими пользуются хозяйки на западе, такой способ заготовки значительно облегчает процесс.

    044

    Что бы закрыть такие банки, следует провести процедуру подготовки: моем и стерилизуем стеклянную тару. Крышки держат в воде при температуре не более 60 градусов. После того, как засолку поместили в чистые банки, приступаем к самому процессу.

    Крышки прогреваются в горячей воде и закручиваются без дополнительных усилий. Вакуум создаёт специальный слой с обратной стороны крышки. После закрытия она втянется внутрь, создав щелчок.

    Важно! Открыть такую засолку бывает сложно: вакуум не позволяет просто снять крышку. Если не удаётся справиться с задачей, попробуйте перевернуть банку и слегка стукнуть по дну.

    Проверка герметичности банки

    Заготовки требуют больших затрат сил и времени. Разумеется, рисковать своими трудами не станет ни одна хозяйка.

    055

    Прежде чем опускать банки в погреб, следует убедиться, что они плотно закрыты. Малейшее нарушение правил приготовления может привести к тому, что крышки взлетят, или внутри образуется плесень.

    Проверка на герметичность — процедур не сложная. Её выполняют по-разному.

    Есть два хороших способа проверить надёжность крепления крышки:

    1. Банки переворачивают вверх дном и оставляют на два дня. Если есть хоть малейшая щель, содержимое обязательно вырвется наружу за это время. Способ является самым распространённым, его чаще всего используют при заготовках.
    2. Второй способ используют реже. Остывшие банки опускают в прохладную воду. Если пошли пузыри — дело плохо.

    Особенности закатки в зависимости от продуктов

    Любые продукты, которые вы собираетесь долго хранить, должны быть законсервированы. Для каждой заготовки существует свой консервант.

    066

    Его помещают внутрь. В варенье таким консервантом выступает сахар. Он не даёт продукту испортиться, сохраняя его на длительное время. Банки могут храниться годами.

    Сахар не подойдёт для засолки огурцов или помидоров. В эти продукты мудрые хозяйки кладут таблетки аспирина. Ацетилсалициловая кислота выступает консервантом.

    Она безвредна и не испортит вкус продуктов. На один литр необходимо положить одну таблетку. В трёхлитровой банке их должно быть три.

    Такой способ подойдёт для маринованных лисичек, корнишонов, кабачков, баклажанов. Часто хозяйки экспериментируют, помещая в одну банку сразу несколько продуктов: огурчики сочетают с капустой, баклажанами и щавелем. Можно использовать рассол или томат.

    Для салатов, которые имеют томатную или другую основу, лучше использовать уксус. В качестве консерванта для салатов он идеален: даёт кислинку, придавая приятный вкус.

    Делая заготовки на зиму, помните основные правила: стерильность и герметичность. Тогда ваши труды щедро окупятся холодной зимой. Удачных заготовок!

    Полезное видео

    Поделитесь записью

    womans7.com

    Как пользоваться закаточной машинкой для банок?

    попрошу Вас проставлять уникальность после каждой работы по текст ту

    Начиная с середины июля, у многих хозяек, ежегодно консервирующих продукты, прибавляется немало работы. Конечно же, вкусовые качества плодов труда, которые предстоит употреблять в зимний период во многом зависят от используемых рецептов, умений, опыта и качественных показателей продуктов, но не последнюю роль играет и умение правильно закатывать ёмкости, ведь нередко последствиями неправильных действий становится срыв крышек.

    Поэтому крайне важно знать, как закатывать банки закаточной машинкой.

    Что представляет собой закаточная машинка?

    Закаточные машинки предназначены для того, чтобы при закрывании металлическими крышками стандартных ёмкостей из стекла обеспечивалась их абсолютная герметичность. Под стандартными ёмкостями следует понимать банки с одинаковой горловиной.

    Что представляет собой закаточная машинка?

    Только в условиях достаточной герметичности обеспечивается продолжительное хранение продукции, ведь любое отверстие между крышкой и горловиной может стать причиной поступления в ёмкость воздуха и вредоносных микроорганизмов, приводящих к стремительной порчи продукции. Важно не только владеть навыками правильного применения машинки, но и отдавать предпочтение качественным приспособлениям.

    Закаточные машинки, которыми пользуются современные хозяйки, представлены:

    • автоматическим закаточным ключом, с помощью которого удастся в течение полуминуты закатать банку;
    • полуавтоматическим ключом, которому чаще всего отдают предпочтение хозяйки ввиду лёгкости и простоты использования;
    • закаточной машинкой с двумя роликами.

    Особенности использования закаточных машинок

    Самыми простыми и понятыми в применении являются ручные закаточные машинки, которые можно также разделить на приспособления с обычным ключом и аналоги с ключом-улиткой.

    Особенности использования закаточных машинок

    Так, при использовании приспособления первого типа необходимо прижимать крышку к горлышку, удерживая руками. Во втором случае крышка удерживается спиралевидным механизмом, посредством которого происходит движение ключа.

    Полуавтоматические закаточные машинки предполагают проворачивание ручки машинки в одном направлении несколько раз. Все остальные манипуляции по закатыванию полуавтоматическое устройство берёт на себя.

    Автоматические аналоги способны обеспечить самое быстрое закатывание банок, не нуждающееся в приложении больших усилий. Для приведения в действия механизм достаточно лишь опустить в нижнем направлении ручек-рычагов.

    Независимо от используемого вида закаточной машинки, крайне важно после проведения всех манипуляций проверять герметичность. Для этого банки рекомендуется переворачивать на некоторое время горлышком вниз. Появление подтеканий свидетельствует о том, что существует небольшое отверстие между горлышком и крышкой, которое вскоре приведёт к срыву крышки.

    Использование закаточной машинки: пошаговая инструкция

    Для закатки консервации можно воспользоваться следующей пошаговой инструкцией, что позволит упорядочить все действия:

    Использование закаточной машинки: пошаговая инструкция

    • Подготовительный этап предполагает подготовку ёмкостей, закаточной машинки, крышек.
    • На следующем этапе следует подготовить содержимое, представленное, как правило, фруктами и овощами. Непосредственно перед помещением продуктов в банки ёмкость обязательно нужно простерилизовать на пару, отводя на процесс обработки одной единицы не менее получаса. Столь продолжительная стерилизация необходима для уничтожения всех бактерий и вредоносных микроорганизмов.
    • После помещения продуктов в банку можно приступать непосредственно к использованию закаточной машинки.

    Как уже было отмечено, частым выбором многих хозяек становятся закаточные машинки типа полуавтомат, что обусловлено простотой их применения и ценовой доступностью. В таком случае не лишним будет разобраться с особенностями правильного использования подобных приспособлений:

    Банки закрыты на зиму

    • ёмкость с содержимым следует накрыть простерилизованной металлической крышкой;
    • на поверхность крышки необходимо установить полуавтоматическое приспособление;
    • ручку в направлении часовой стрелки следует прокрутить около 7 раз;
    • остановка закрутки свидетельствует о завершении всех необходимых манипуляций;
    • после этого ручку следует проворачивать в обратном направлении до полного её раскручивания;
    • закатанную ёмкость необходимо перевернуть на некоторое время в обратное положение для оценки герметичности.

    Использование всех закаточных машинок достаточно простое и понятное, но на первых порах не исключены и неудачи. В таком случае не следует расстраиваться. Так, при обнаружении протекания жидкости после переворачивания банки необходимо снять крышку и повторить все манипуляции с новой.

    Выбирайте закаточную машинку, которая наилучше соответствовала бы предпочтениям, и наслаждайтесь процессами консервирования продуктов. 

    vremya-sovetov.ru