Какая может быть максимальная жирность у сметаны? Сметана жирная


польза и вред для организма

03 сентября 2017 2272 просмотров

Сметана – это исконно русский продукт, который можно найти практически в любом холодильнике. Получают ее из сливок и закваски. Из-за широко ассортимента по проценту жирности даже будучи на диете ее можно употреблять в пищу. Во многих других странах этот продукт встречается под другими названиями, но тоже довольно популярен.

Калорийность, виды и состав сметаны

Калорийность, виды и состав сметаны

Существует несколько основных видов сметаны:

  • нежирная – 10% жирности;
  • средней жирности – 20%;
  • жирная – 30%.

Но есть сметана и с промежуточной жирностью, и с более высокой. Все это считается нормой. Самая жирная сметана – любительская, 40%. Но также бывают, кроме перечисленных, 36, 25, 18, 15, 12%.

Сметана состоит из сливок (не менее 32%). К ним добавляют закваску с живыми бактериями и через несколько дней получается сметана. Раньше ее делали проще – ставили сливки скисать и потом снимали (сметали) верхний слой. Отсюда и название.

При всей жирности этот продукт является диетическим и необходимым в питании. Даже диетологи советуют заменять ею молоко людям со слабым желудком. Кроме того, женщинам, придерживающимся правильного питания, тоже необходимо включать сметану в свой рацион.

Процент жирности сметаны Калорийность, ккал/100г Белки, г Жиры, г Углеводы, г
10% 115 3,0 10,0 2,9
12% 133 2,7 12,0 3,9
15% 158 2,6 15,0 3,0
18% 184 2,5 18,0 3,6
20% 206 2,8 20,0 3,2
25% 248 2,6 25,0 2,5
30% 294 2,4 30,0 3,1
36% 348 2,5 36,0 3,0
40% 381 2,4 40,0 2,6

Польза для здоровья человека

Польза для здоровья человека

В сметане огромное количество витаминов и микроэлементов. В ней находятся витамины А, группы В, Е, С, Д, РР, Н (биотин). Они все необходимы не только для поддержания здоровья, но и внешней красоты. Благодаря им улучшается зрение, обмен веществ, заживление ран, профилактика рахита, улучшает иммунитет, рост волос, состояние кожных покровов.

Кроме того, она содержит такие вещества, как кальций, калий, йод, цинк, железо, хлор, фосфор, фтор, медь, селен, натрий, магний, марганец, кобальт, молибден. Они также необходимы для правильной работы организма. Они помогают в строении и восстановлении внутренних органов (особенно в период роста) – мышц, костей и прочего.

Содержащиеся в закваске бактерии очень полезны в пищеварении. Они помогают желудочно-кишечному тракту правильно работать и не давать сбой, борются против патогенных бактерий, способствуют правильной выработке иммунитета.

В ней есть животный белок, углеводы, органические и жирные кислоты, сахара. Они необходимы для правильного питания, так как снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают метаболизм, придают большую эластичность коже, регулируют транскрипцию генов и многое другое.

Многие боятся содержащегося в сметане холестерина. Но его намного меньше, чем в сливочном масле. А польза от него также большая – при его недостатке начинается недостаточная выработка половых гормонов и желчной кислоты. Если повреждены эритроциты им также помогает восстанавливаться холестерин. И более того, при его дефиците сосуды становятся хрупкими и ломкими. Поэтому бояться его не стоит, просто нужно знать норму.

Противопоказания к употреблению

Противопоказания к употреблению

Главным противопоказанием является излишний вес, так как сметана – довольно жирный продукт. Ее, конечно можно употреблять, но лишь низкокалорийную и в небольших количествах. Кроме того, ее употребление повышает нагрузку на печень и желчный пузырь, что не желательно при болезнях этих органов. Состояние ухудшает совместное употребление с ней различных круп, картофеля и хлебобулочных изделий. При нарушении жирового обмена она также запрещена в использовании.

Применение сметаны в кулинарии

Применение сметаны в кулинарии

В русской и советской кухне сметану используют практически во всех областях.

Конечно самое распространенное – это заправлять салаты. Это могут быть и овощные (из помидор и огурцов, свеклы, моркови и т.д.), и с мясом – оливье (или так называемый русский салат). Большинство салатов, где заправкой выступает майонез, его можно заменить сметаной.

В выпечке тоже часто ее используют. Тесто на ее основе получается мягким и нежным, имеет свой неповторимый вкус. Для любителей пиццы можно посоветовать попробовать сделать основу для нее именно на этом кисломолочном продукте.

В кремах используют наиболее жирную сметану, благодаря чему он получается более стойким и пышным. Самый знакомый рецепт – это торт сметанник. Также для ставших сейчас модными чиз-кейков также можно использовать густую сметану.

Добавляют ее и в подливы. Все знают, что вкуснее печень со сметаной, окунь (щука, налим, карм) в сметанном соусе. При приготовлении блюд в горшочках положите по 1-2 ст.л. сметаны и вкус будет не повторим. Молодая отварная картошечка, политая сметаной и посыпанная зеленью, считается практически самым любимым летним блюдом.

Кто помнит советское время, тот вспомнит и такой простой, но вкусный десерт, как сметана с сахаром. Любили его и взрослые и дети. Да и сейчас многие с удовольствием едят такую пищу.

Ну и конечно, как можно забыть про сметану, когда на столе блины, оладьи, сырники или твороженная запеканка. Это неизменная добавка к такого рода выпечке.

Многие любят добавлять сметану в творог. Из нее также делают множество всевозможных соусов. Она вписывается практически в каждое блюдо, просто необходимо правильно ее подобрать, взяв просто со сливочным вкусом или небольшой кислинкой.

Как выбрать сметану

Как выбрать сметану

Главное правило при выборе любого продукта – это проверить его срок годности. Кроме того, нужно посмотреть, чтобы целостность упаковки была сохранена.

Выбирать процент жирности нужно на свой вкус и по назначению. Если вы готовите по какому-то определенному рецепту, то чаще всего там указан требуемый процент жирности или консистенция. Чем жирнее сметана, тем она гуще. Но густую сметану легче сделать жиже, разбавив ее теплой водой.

Если покупать домашнюю сметану, то здесь нужно тщательнее выбирать, так как часто попадаются недобросовестные продавцы. Для начала необходимо обратить внимание на консистенцию сметаны. Она не должна быть слишком жидкой. С ложки она должна стекать очень медленно. В противном случае это или просто сепарированные сливки, или она не достояла положенное время (а может процесс был нарушен), или же уже разбавлена водой.

Во всех этих случаях «сметана» будет бесполезна (или даже вредна) и может быстро испортиться. Такая сметана должна иметь характерный ярко выраженный сливочный вкус. Кроме того, покупать лучше или у проверенных фермеров, или же в специализированных магазинах, где могут предоставить требуемые документы (сертификаты, справки и т.д.).

Сметана своими руками

Сметана своими руками

Чтобы не беспокоиться за качество сметаны, ее можно приготовить самим. Для этого нужны сливки (30-32%) и специальная закваска, которую можно приобрести в аптеке. Сливки должны быть охлажденными, теплые ставить для скисания нельзя. Да, сметана получится быстрее, но вкус будет более кислый. И вообще, торопить данный процесс не стоит: качество готового продукта будет лишь ухудшаться и пользы он не принесет.

Если есть свежее молоко, то можно приготовить из него. Для этого молоко отстаивают, пока на его поверхности не образуются сливки. Их снимают и перекладывают в горшки, которые поначалу стоят на кухне, а затем их уносят на холод. Трогать до закисания из не нужно, просто прикрыть какой-нибудь тряпицей от пыли. Через пару дней попробовать на вкус и консистенцию.

В домашних условия большого количества сметаны не получить, если только немного для себя. Чтобы получать ее в больших объемах нужно иметь несколько коров и сепаратор, тогда и процесс будет более быстрым.

Интересные факты

Интересные факты о сметане

Данный кисломолочный продукт распространен по всему миру. Так во Франции, Испании, Дании, Англии, Дании она называется «крем-фреш», в Германии – «шманд», Словении – «кисла сметана», Болгарии – «заквасена сметана», Румынии – «смантана». Но происхождение имеет славянское. Его начали изготавливать и производить еще на Руси, только делали его из молока, поставив его скисать, а затем снимая (сметая) отстоявшийся верхний слой. Отсюда и название.

Сметана помогает выработке половых гормонов. У женщин она повышает либидо, а у мужчин – улучшает потенцию. Но не стоит ею увлекаться, так как это может привести к ожирению, что напротив, ухудшит интимную жизнь.

Сметана помогает бороться с холестерином. Для этого ею нужно заменить сливочное масло, намазывая на хлеб по утрам.

Чтобы взбить сметану (особенно это нужно для кремов) в нее необходимо добавить куриные белки. Тогда процесс пройдет легче, а масса получится пышнее и объемнее.

Если боитесь, что, добавляя сметану в горячее блюдо она свернется, просто смешайте ее с молоком или сливками. Они не дадут этому произойти.

Сметана  — это очень вкусный и нужный в питании продукт. Ее используют и в еде, и в уходе за кожей. И от нее больше пользы чем вреда, если употреблять ее в небольших количествах, не злоупотребляя. К тому же, она более полезна, чем майонез, а по вкусовым качествам не менее подходящая. Поэтому лучше сделать выбор в ее сторону.

gotovkin.su

Сметана 40% (жирная) - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Сметана 40% (жирная)

Калории, ккал: 

381

Углеводы, г: 

2.6

Сметана – вид кисломолочного продукта, который готовят из пастеризованных сливок, сквашивая их специальными молочнокислыми бактериями. Сметана бывает разной степени жирности: начиная 10% и заканчивая 58%. Жирность сметаны 40% считается высокой (калоризатор). Она белого цвета, густая, однородная, приятная на вкус, имеет слабый кисловатый запах.

Калорийность жирной сметаны 40%

Калорийность сметаны 40% жирности составляет 381 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства жирной сметаны

Полезные свойства сметаны большой жирности очень высоки. Она содержит полезные витамины: В12 и В2, РР, аскорбиновую кислоту и минеральные вещества (кальций, натрий, калий, магний, фосфор, хлор, цинк, железо). 40% сметана содержит лецитин, который не позволяет холестерину отлагаться на стенках сосудов, что предотвращает атеросклероз. Полезные свойства холина воздействуют на нервные клетки, улучшая работу мозга.

Высокая жирность продукта способствует желчеотделению, подавляет вредную микрофлору, улучшает работу кишечника. Она содержит холестерина вчетверо меньше, чем масло.

Применение сметаны 40% в кулинарии

Жирная сметана – любимый продукт кулинаров. Из неё готовят желе, добавляют её в тесто, готовят вкусный сметанный крем. Высокие вкусовые и питательные свойства сделали 40% сметану любимым продуктом питания. Её полезно скушать на завтрак как отдельное блюдо (calorizator). Ей заправляют салаты, добавляют в борщи, солянки, различные супы.

40% сметана не образует крупинок при нагревании, потому её частенько используют для тушения и различных соусов. На сметане высокой жирности готовят вкусную кукурузную кашу, с необычным названием банош.

www.calorizator.ru

состав, свойства, польза, калорийность. Как выбрать сметану. Приготовление сметаны в домашних условиях.

Сметана

Сметана: состав, калорийность, польза, противопоказания к употреблению. Как выбрать сметану и проверить ее качество.

Сметана – это замечательный молочнокислый продукт, название которого происходит от слова «сметать». Раньше сметану готовили очень простым способом: цельное коровье молоко ставили скисать, а через 2-3 дня снимали (а вернее, сметали) с его поверхности слой сметаны, а потом ставили в холодное место на дозревание. Такая сметана очень вкусная и полезная, потому что она настоящая.

Издавна на Руси сметану получали именно таким способом, сегодня же для ее приготовления используют сливки жирностью не менее 32%: с помощью сепаратора их отделяют от молока, затем охлаждают, пастеризуют и добавляют к ним закваску с живыми бактериями. Чтобы сметана получилась густой, нежной, не кислой, сливки должны быть свежими, полученными из настоящего, натурального молока.

Состав и свойства сметаны

Сметана

Сметана имеет богатый витаминно-минеральный состав. Этот молочнокислый продукт содержит ретинол, аскорбиновую кислоту, витамины D, Е, К, биотин (витамин Н), витамины группы В – холин, тиамин, рибофлавин, фолиевую кислоту, ниацин, пиридоксин и цианокобаламин. Из макроэлементов в сметане больше всего кальция и калия, а также есть магний, фосфор, сера, натрий, хлор. Широко представлены в этом кисломолочном продукте и микроэлементы: медь, железо, селен, цинк, йод, молибден. Также в сметане много легкоусвояемого белка, есть натуральные молочные сахара, углеводы, зола, жирные и органические кислоты. Людям, имеющим проблемы с сердцем и сосудами, страдающим ожирением, рекомендуют употреблять сметану вместе сливочного масла, так как в ней в несколько раз меньше холестерина. Сметана содержит 2-4% белка, 3-7,5% углеводов и примерно на 60-80% состоит из воды.

Жирность и калорийность сметаны

Жирность сметаны варьируется от 10 до 58%. По этому критерию ее разделяют на следующие виды: нежирную (10-14%), маложирную (15-19%), классическую (20-34%), жирную (35-48%) и высокожирную (50-58%). Лучшей считается сметана жирностью 40%. Чтобы получить диетический продукт, в готовую сметану добавляют обезжиренное молоко, а для приготовления жирной сметаны используют сливки.

Сметана жирностью 10% имеет калорийность 115-119 ккал на 100 г, 15% – 158-160 ккал, 20% – 200-203 ккал, 25% – около 250 ккал, 30% – 290-293 ккал.

Польза и полезные свойства сметаны

Сметана

Главное достоинство сметаны в том, что она намного легче усваивается, чем молоко и сливки, из которых делается: при скисании молочный белок меняет свою структуру, превращаясь в легкоусвояемую форму. Сметана полезна как общеукрепляющее средство, после продолжительных болезней, при авитаминозе. Так же как йогурт, простокваша и кефир, она благотворно воздействует на пищеварение: нормализует микрофлору кишечника, регулирует работу желудка, повышает аппетит, великолепно насыщает, восстанавливает силы и поднимает настроение. Микроорганизмы, что в огромных количествах содержатся в сметане, помогают бороться с гнилостными бактериями в кишечнике, а лецитин растворяет холестерин, препятствуя его отложению на стенках сосудов.

Сметана является натуральным антидепрессантом. Если взбить ее с медом, добавить свежие ягоды, получится вкуснейший десерт и замечательное средство от стресса и депрессии. Сметана нормализует гормональный фон, положительно влияет на репродуктивные функции, укрепляет зубы, ногти, кости. Врачи назначают ее при язве желудка и колитах кишечника. Сметана входит в состав мазей, что используются для лечения кожных заболеваний, из нее делают маски для тонизирования и омоложения кожи, придания ей бархатистости и красивого оттенка, а также компрессы, помогающие при ревматизме и радикулите. Сметана – просто находка для женщин, отдающих предпочтение натуральной домашней косметике. Она и морщинки разглаживает, и поры сужает, и цвет лица улучшает. А еще сметана очень полезна для мужского здоровья. Правда, все вышесказанное справедливо только по отношению к продукту, сделанному из натурального молока с соблюдением всех технологий.

Сметана в кулинарии
Сметана

Сметану добавляют в тесто, пудинги, фруктовые салаты, запеканки, омлеты, фаршированные перцы. Из нее делают мороженое, суфле, кремы для тортов, муссы, соусы, подливки. Очень простое, но удивительно вкусное блюдо – молодой картофель со сметаной и свежим укропом. Из сметаны, творога, ягод и меда получаются замечательные десерты. Сметану подают к блинчикам, пельменям, оладьям, сырникам, голубцам, борщам и солянкам. Весенние салаты, окрошка, запеченные в духовке овощи получаются более вкусными и полезными, если вместо майонеза использовать для их приготовления сметану. Не рекомендуется сочетать сметану с рыбой, мясом, молоком, конфетами, сахаром и орехами, хотя в русской кухне такие блюда присутствуют, например, знаменитые караси в сметане.

Как приготовить сметану в домашних условиях

Если у вас есть настоящее цельное молоко, вы можете приготовить сметану дома. Самый правильный способ это сделать – подождать, пока молоко естественным образом скиснет, а сливки, образовавшиеся на его поверхности, превратятся в сметану. Можно поступить по-другому – добавить в молоко немного готовой сметаны или простокваши. Оставляют молоко при комнатной температуре, а затем убирают в более прохладное место. За 1-2 суток сметана будет готова. Мешать сливки, что образовываются на поверхности молока, нельзя: чтобы сметана получилась вкусной, скисание должно быть естественным.

Как правильно выбрать сметану
Сметана

В настоящей сметане не может быть ничего другого, кроме закваски и сливок. Но сегодня в сметану добавляют творог, кефир, сухое молоко, соевый белок, пальмовое масло и даже умудряются сделать ее из растительных белков и стабилизаторов, без использования сливок. Надписи на упаковке «сметанка», «сметаночка», «сметанный продукт» с большой вероятностью говорят о том, что это дешевый суррогат. Настоящая сметана имеет равномерный цвет, легкий кремовый оттенок, гладкую глянцевую поверхность и однородную консистенцию, она густая, жирная, не кислая, без крупинок и комочков. Нежирная сметана должна быть более жидкой. Всегда обращайте внимание на срок годности продукта и берите упаковку, что лежит дальше на полке. Кстати, натуральная сметана хранится не более 5-7 дней.

Как проверить качество сметаны

Намажьте сметану тонким слоем на стекло: натуральный продукт засохнет красивым ровным слоем, а поддельный оставит некрасивые разводы. Есть и другой способ – положите ложечку сметаны в стакан с горячей водой: натуральный продукт растворится, а ненастоящая сметана осядет на дно. Можно капнуть в сметану йод. Посинела? Значит, в нее добавлен крахмал. Настоящая сметана, если ее переливать из одной емкости в другую, будет ложиться горкой и медленно растекаться, образуя «волны», что постепенно выровняются. А вот дешевый суррогат ляжет комками или сразу распластается, но заветной горки вы так не увидите.

Противопоказания к употреблению сметаны

Сметаной, особенной жирной, не рекомендуется злоупотреблять людям, страдающим сахарным диабетом, имеющим лишний вес и проблемы с сердечно-сосудистой системой. Важно помнить о том, что сметана (если, конечно, она настоящая) – продукт скоропортящийся. При длительном или неправильном хранении в ней могут образоваться плесневые грибы, таким продуктом можно серьезно отравиться.

Сметана

Сметана – продукт удивительный. В числе ее почитателей народные целители, врачи, косметологи, взрослые и деты, мужчины и женщины. Эта белоснежная молочная масса не только радует своим нежным сливочным вкусом, прекрасно дополняя любимые блюда, но и дарит молодость, здоровье и позитивное настроение.

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

f-journal.ru

Какая может быть максимальная жирность у сметаны?

Какая может быть максимальная жирность у сметаны?

  • Ну да, ну да. Неполезно. Говорят и жить вредно - приводит к смерти. А максимальная жирность сметаны достигает 58%, такую можно вместо масла на хлеб намазывать.

  • После такого вопроса и мне захотелось сметанки. Но не осень жирной. Предпочитаю классическую (не очень жирную).

    Существует несколько степеней жирности.

    И самая жирная - это сметана, жирность которой равняется 58 процентам.

    Сметана жирностью не больше 10 процентов считается наименее жирной.

  • Самая высокая жирность у сметаны, которая имеется в продаже, составляет 58%. А самая минимальная жирность - 10%.

    Можно выделить следующие виды сметаны в зависимости от е жирности:

    Нежирная - 10-14%;

    Маложирная - 15-19%;

    Классическая - 20-34%;

    Жирная - 35-48%;

    Высокожирная - 50-58%.

    Самой лучшей считается сметана 40%-й жирности.

  • В Беларуси в магазинах имеется в продаже сметана в основном с жирностью от 17% до 30%. На рынке совсем другое дело, торговцы уверяют, что сметана жирненькая и содержит 68% жира, чему я не только не верю, но и думаю, что это очень было бы вредно!

    Я покупаю такую:

  • 1) Сметана бывает нежирная , всего до четырнадцати процентов жирности, это массовая доля жира

    2) Сметана бывает маложирная. 19 процентов жирности самый высокий показатель в маложирной сметане

    3) Классическая сметана с показателем до 34%

    4)Жирная сметана - 48% максимум

    5) Высокожирная - максимум жира 58 процентов жирности

    Но в наших магазинах продается сметана обычно 15 процентов, 20 процентов и 25 процентов. Врачи говорят, что молочные продукты максимально жирные лучше усваиваются человеческим организмом.

    И по правилам в сметане должны быть только сливки и закваска. Другие добавки делают сметану не совсем сметаной

  • Минимальная жирность сметаны - 10%

    А вот максимальная жирность доходит до 58%

    Сами понимаете - 58% это очень много

    Оптимальной считается сметанка до 40% жирности

    Из такой сметанки можно приготовить вкусный салат

    Или просто смешать ее с сахаром и добавить как добавку к пирогу

  • По степени жирности сметана бывает разной - от 10% до 58%.

    Если сметана 40% и больше - это считается жирная сметана.

    Сметана - полезный продукт. В ней содержатся:

    Хоть сметана и жирный продукт, но в ней холестерина вчетверо меньше, нежели в масле.

  • Согласно стандарту ГОСТ Р 52092-2003, российскую сметану подразделяют на нежирную, маложирную, классическую, жирную и высокожирную. Оказывается, последняя может иметь даже 58 процентов жирности! Но в магазинах, правда, ее не встретишь. Также очень жирной бывает деревенская сметана.

  • Максимальной долей жира в сметане считается пятьдесят восемь процентов. Это так называемая высокожирная сметана. А уже с шестидесяти двух процентов жирности продукт считается маслом бутербродным. Поэтому сметана не превышает шестидесяти процентов.

  • Я думаю, что ничего страшного не будет, если изредка кушать сметанку с высокой жирностью. В магазине я не встречала сметану, жирность которой превышала бы 25 процентов, однако знаю, что предел - чуть ниже 60 процентом. Я когда была маленькой, то часто у бабушки гостила, так вот у не была корова, сметана тогда была очень жирной, внешне вообще на масло похожая.

  • info-4all.ru

    Польза и калорийность сметаны 15 и 20% жирности

    Сегодня витрины супермаркетов пестрят разнообразными упаковками со сметаной. Поэтому выбрать, что душе угодно, всегда можно, в зависимости от вкусовых предпочтений, товаропроизводителя и цены. Калорийность сметаны для худеющих всегда стоит на первом месте. Итак, давайте разберемся, весь ли товар является настоящей сметаной? Сколько калорий в сметане содержится?

    Калорийность сметаны натуральной, домашней гораздо выше магазинной и составляет 350 килокалорий. В продаже имеется сметана разной степени жирности и сметанный продукт, изготовленный на растительных и химических ингредиентах. Если вы задались целью похудеть, какую сметану выбрать, чтобы не навредить организму и получить полезные вещества? Чему отдать предпочтение: калорийности сметаны 20% или сметанному продукту с малым процентом жирности?

    Полезные свойства сметаны

    Как выбрать качественную сметану? Сметана хорошего качества будет иметь однородную консистенцию, без комков и крупинок. Продукт с низким содержанием жира не должен быть густым, и наоборот – сметана с высоким процентом жирности будет густой. Если кисломолочный продукт имеет 21% жирности и больше, то калорийность сметаны будет высокой.

    Данный кисломолочный продукт имеет много полезных свойств. Богата кальцием, группами витаминов А, Д, В, Е и С, органическими кислотами, сметана благотворно влияет на состояние костей, зубов, стимулирует рост детей, налаживает функциональность органов пищеварительного тракта. Поэтому калории сметаны небольшие по сравнению с ее пользой для вашего организма.

    Категория худеющих должна учитывать не только пользу сметанного продукта, но и его калорийность. Если сметану употреблять с другими продуктами, тут также нужен грамотный подход. Поэтому много употреблять этот продукт для худеющих не имеет смысла, поскольку калорийность сметаны, особенно с жареными блинами или другой сытной едой, будет «зашкаливать».

    Многие думают, раз сметана имеет высокую жирность, то в ее составе много холестерина. В сметане содержится лактоза, организм ее прекрасно переваривает благодаря специальным ферментам. Поэтому калорий сметана даст гораздо меньше, чем сливочное масло. Если рассматривать сметанный продукт с минимумом жира, то калорийность сметаны 15%ной будет незначительной для похудения.

    Большинство соусов, сладких блюд и выпечка имеют в своем составе сметану. Так, выпекая пирог или торт, используют в рецепте всегда жирную сметану, поэтому нужно сначала посчитать, сколько калорий в сметане и в других ингредиентах приготовленного блюда.

    Если сравнить состав майонеза и сметаны, то, безусловно, сметана полезнее. Для тех людей, которые имеют проблемы с весом, важную роль играет калорийность употребляемых продуктов, в частности калорийность сметаны. Страдающие малокровием или изнуренные тяжелой болезнью, проходят реабилитацию, употребляя кисломолочные продукты в ежедневном меню. Сметана является мощнейшим источником витаминов и минеральных веществ, в этом случае калории сметаны уходят на второй план.

    Имеет ли сметанный продукт недостатки?

    Помимо полезных свойств сметана имеет ряд недостатков. Для людей, склонных к ожирению, сметану нужно выбирать в зависимости от процентов жирности. Чтобы не провоцировать отложение жиров, употребляют в пищу 15%-ный сметанный продукт, калорийность сметаны 15 незначительна.

    Те, кто страдает гипертонией и болезнями печени и желчного пузыря, должны также употреблять нежирную сметану. Чтобы не навредить своему организму, нужно знать, сколько калорий в сметане обезжиренной.

    Во время приготовления блюд также следует учитывать жирность сметаны. Для крема подойдет жирный, густой продукт, в овощной салат необходима редкой консистенции сметана.

    Сколько калорий в сметане?

    Если сосчитать калории сметаны, то результат зависит от процентного соотношения в продукте жиров. Энергетическая ценность сметанного продукта напрямую зависит от его жирности. Так, калорийность сметаны 20 процентов составляет 206 ккал на 100 мл этого продукта. Для тех, кто строго следит за своей фигурой, это совсем неподходящий вариант.

    Чтобы ваша фигура сохраняла свои очертания, диетологи рекомендуют употреблять кисломолочный продукт с низкой энергетической ценностью. Калорийность сметаны 15% - то, что вам нужно. Сметану с минимальным количеством жира даже используют в монодиете на кисломолочных продуктах. Сметанный продукт с 10-процентной жирностью считается самым низкокалорийным.

    Калорийность сметаны 20%ной

    Лидер по спросу покупателей среди кисломолочной продукции – это, несомненно, сметана 20-процентной жирности. Ведь для данного продукта характерно наилучшее сочетание жирности и цены продукта. Согласитесь, лучше иметь дело с густой, вкусной сметаной, чем редкой, похожей на кефир. В зависимости от вашего замысла будущего кулинарного шедевра сметану выбирайте по ее внешнему виду и консистенции. Калорийность сметаны 20 процентов при этом, как обычно, не учитывается.

    В классических блюдах, где участвует популярный майонез, сегодня многие заменяют его сметаной. И это правильно, поскольку калорийность сметаны намного ниже калорийности и вредности майонеза. Поэтому, даже примитивный салат "Оливье" можно заправить и майонезом, и сметаной наполовину. Также диетологи рекомендуют запекать мясо только со сметаной, а не с майонезом. Организм от такого рецепта получит только выгоду. Если не злоупотреблять сметаной 20% жирности, то калории не осядут в вашем организме, и фигура не пострадает.

    Калорийность сметаны 15%ной

    В диетическом питании «почетное» место занимает сметана нежирная, 15%ная. Калории сметаны жирностью 15% составляют примерно 160 ккал на 100 мл. Этот вид продукта по жирности широко используется в приготовлении соусов, приправ к мясным и рыбным изделиям. Небольшое количество жира придает продукту отличные вкусовые качества, к тому же нежирная сметана легко усваивается организмом.

    Сметану калорийностью 15 процентов применяют как эффективное средство против солнечных ожогов. В таких случаях не рекомендуется использовать жирную сметану, поскольку пленка жира мешает прохождению воздуха в эпителий.

    Если вам нужно в короткий срок избавиться от пары килограмм, то сметанная диета будет наиболее эффективной. Используйте с этой целью сметану 15% или 10% жирности. Пять раз на день принимают по одной столовой ложке сметанный нежирный продукт. Калорийность сметаны 20 процентов не даст вам того результата, о котором мечтаете.

    Такие монодиеты необходимо проводить 2 раза на 7 дней 4 недели подряд. Далее делаете перерыв на три месяца. Кроме того, что несколько сантиметров исчезнет из вашей талии, вы непременно обогатите свой организм кальцием и другими витаминами.

    Если не злоупотреблять сметаной 20% жирности, то ваша фигура не пострадает. Диетологи рекомендуют во время диеты выпивать не менее двух литров жидкости. Если ко всему перечисленному добавить еще физические нагрузки и спорт, то стройность фигуры вам гарантирована, а лишние килограммы покинут вас навсегда.

    pohudeyka.net

    состав и свойства, калорийность жирной сметаны 15%

    Сметана 15% жирности производится из молока, поэтому она объединяет в себе его полезные вещества.

    История сметаны 15%

    Сметана – это истинно славянский продукт, который в Древней Руси хранили в особых глиняных горшочках. В то время не существовало особенных технологий и сметану изготавливали просто: заливали в кувшин молоко, дожидались прокисания, а потом снимали жирную субстанцию с поверхности кисляка.

    Уже через несколько веков хозяйки догадались добавлять в молоко закваску, что ускоряло производство сметаны в 2 раза. Естественно, несколько веков назад и речи не шло о жирности сметаны, главное, чтобы ее получалось много.

    Интересно знать! В Европу сметана пришла на рубеже XIX-XX веков, а популярность обрела после Второй мировой войны. Европейцы до этого времени предпочитали употреблять чистые сливки, добавляя их в блюдо и кофе в жидком виде.

    Как сегодня изготавливают сметану 15% жирности

    Сметана 15% жирности по вкусовым качествам ничем не отличается от сметаны 10% и 25%. Она немого жидкая, имеет глянцевую поверхность.

    Важно! Натуральная сметана 15% имеет желтоватый оттенок, после застывания сверху появляется тонкая прослойка масла. Аналогичная сметана в баночке или пакете никогда не застывает и окрашена в белый цвет.

    Производят сметану из натуральных сливок, добавляя в них продукты для брожения, а потом настаивают. Жирность сметаны, обусловлена количеством сливок и молочного жира, которые в них содержится.

    Состав сметаны 15%

    Показатели жирности не влияют на состав сметаны, в ней присутствуют такие полезные вещества:

    • Витамины: А, РР, Д, В, Н, С, а также холин.
    • Минералы: кальций, калий, фосфор, цинк, железо, кобальт, марганец, йод.

    Полезные свойства сметаны 15%

    Полезные свойства сметаны, аналогичны свойствам молока:

    1. Кальций укрепляет кости, способствует правильному формированию скелета маленьких детей.
    2. Нормализует микрофлору, восполняет запас бактерий после приема антибиотиков.
    3. Улучшает работу желудка, предотвращает запоры.
    4. Сметана 15% жирности рекомендована во время лечебных диет и диет для снижения веса из-за низкой калорийности, высокой питательности и восстанавливающих свойств.
    5. Оказывает влияние на репродуктивные функции мужчин и женщин, улучшает цвет лица.

    Совет! В идеальном варианте каждый взрослый человек должен в сутки съедать 2 ст. л. нежирной сметаны, а ребенок 1 ст. л.

    Вред сметаны 15%

    Несмотря на всю свою пользу, сметана 15% может нанести вред организму. Она обладает легким слабительным эффектом, поэтому от нее стоит отказаться людям, страдающим от непроходимости кишечника. Также не рекомендуется употреблять сметану 15% жирности при гипертонии, болезнях сердца и желчного пузыря.

    Сметана 15% в кулинарии

    Сметана – самый вкусный и полезный соус для салатов из натуральных овощей. Сметану добавляют в выпечку, чтобы тесто получилось пышным и не слишком жирным.

    Интересно знать! Без сметаны невозможно представить традиционные славянские блюда: ложечку кладут во время приготовления голубцов, для размягчения листов капусты, ее добавляют в щи и борщ, к вареникам, пельменям и пирожкам.

    Овощи, мясо и рыба, потушенные в сметане 15%, приобретают нежный сливочный привкус. Она хорошо сочетается с другими молочными продуктами. Из сметаны вы можете приготовить такие блюда:

    • Торт «Сметанник».
    • Молодой картофель с соусом из сметаны 15% и свежей зелени.
    • Классическое славянское блюдо карась, тушенный в сметане.
    • Индейка в сметанном соусе.

    Как выбрать и хранить сметану 15%

    Сметана хранится от 1 недели до 2 мес. в стеклянной баночке.

    Совет! Даже если продукт прокис в него можно добавить немного муки, яйцо и щепотку соды и порадовать свою семью вкусными, пышными оладьями.

    При выборе сметаны обращайте внимание на ее внешний вид и консистенцию:

    • Сметана 15% жидковатая, ложка в ней «не стоит».
    • Желтоватый цвет, на 2-х дневной сметане тонкая пленка масла.
    • Отсутствие жидкости над слоем сметаны.
    • «Сметанный продукт» из магазина – это коктейль из химических стабилизаторов и красителей, со сметаной 15% ничего общего не имеет.
    • Кисломолочный вкус с оттенком сладости говорит о том, что сметана свежая, а горечь и резкая кислинка расскажет о том, что сметана на пути к скисанию.

    dom-eda.com

    польза и вред, какой жирности бывает

    Сметана - популярный продукт на нашем столе. Её успешность обусловлена приятным вкусом, нежной консистенцией, доступностью, абсолютной универсальностью использования и полезными свойствами. Сметану используют в кулинарии, косметологии, медицине.

    Сметана – кисломолочный продукт, который получается путём сквашивания сливок молочнокислыми бактериями. Схематично процесс выглядит следующим образом. Сливки, образованные на молоке, откладывают в посуду, в которую добавляют уже сквашенную сметану. Если готовой сметаны нет, то обходятся без неё, но длительность процесса заметно увеличивается.  

    Состав и жирность сметаны

    Жирность сметаны имеет прямую зависимость от основы, которая сквашивается. Самая жирная сметана – результат сквашивания сливок без каких-либо добавлений. Сливки в сочетании с молоком образуют сметану с меньшей жирностью. Молоко без сливок используют для получения обезжиренной сметаны. Даже жирная сметана легко усваивается и разумное её употребление не принесёт вреда. Если кушать творог со сметаной, польза несомненна, ведь вред от избытка молочных жиров нейтрализуется.

    Чрезмерное употребление жиров молочного происхождения провоцирует отложение холестерина, а обезжиренный творог способен стабилизировать ситуацию.

    Сметана, приготовленная промышленным способом, часто помимо закваски и сливок имеет в наличии не самые полезные вещества. Это растительные масла, соевый белок, стабилизаторы и эмульгаторы. Полезна ли такая сметана? Ответ неоднозначен. Разумеется, полезные вещества имеются и в магазинной сметане, но в минимальном количестве и сочетании с иными веществами.

    Сметана домашняя имеет следующий состав:

    • белки;
    • жиры;
    • углеводы;
    • органические кислоты;
    • ненасыщенные жирные кислоты;
    • сахар;
    • зола;
    • холестерин;
    • макроэлементы: кальций, фосфор, натрий, калий, магний;
    • микроэлементы: железо, селен, медь, цинк;
    • витамины: А, С, D, Е, К и группы В

    Состав сметаны непостоянен. Количественные значения компонентов могут иметь разные значения при использовании разного молока. Составляющие молока зависят от условий содержания и питания коровы.

    Во время сквашивания  изменяются белки молока, поэтому сметана легко усваивается. Жирность сметаны бывает разная, от неё зависит и калорийность на 100 грамм:

    • нежирная 10% - 115,4 кал;
    • маложирная 15% - 158,9 ккал;
    • среднежирная (классическая) 20% - 202,8 ккал;
    • жирная 30% - 290,8 ккал

    Сметана: польза и вред для мужчин и для женщин

    Главным полезным свойством сметаны по отношению к сильному полу является способность повышать потенцию. Это обусловлено тем, что сочетание белков животного происхождения, органических кислот и жирорастворимых витаминов способно восстанавливать организм. Гормональный фон стабилизируется, в результате чего улучшается качественная составляющая спермы. Если сметану употреблять в сочетании в пивом, происходит активный прилив крови к органам малого таза, чем обеспечивается стойкую эрекцию.

    Польза сметаны для женщин также связана с нормализацией гормонов. Повышение стрессоустойчивости, улучшение настроения, прилив жизненной энергии гарантируется, если включить сметану в ежедневный рацион.Сметана – это настоящий подарок женщинам. Благодаря своему составу сметана активно используется в косметологии. Существуют различные маски для тела и волос на основе сметаны. Отбеливающий эффект, которым обладает сметана, поможет подкорректировать цвет лица. Очень сухая кожа хорошо увлажняется с помощью сметаны. Сметана для лица - эффективна, польза её применения очевидна, но и вред может быть. Сметану нельзя использовать, когда кожа отличается повышенной жирностью и обилием угрей. Сочетание кожного сала и загрязнённости пор может спровоцировать ещё большие проблемы с кожей лица.

    Молочный жир способен растворять витамины А и Е. Поэтому сметану используют в качестве питательных масок для волос. Такая маска источник витаминов и минералов.

    Также польза сметаны выражается в том, что:

    • Оказывает влияние на секреторную деятельность желудка. Сметана легко усваивается, эффективна при колитах и язве.
    • Нормализует обмен веществ, способствует выведению жидкости из организма и улучшает пищеварение.
    • Обеспечивает улучшение гормонального фона и способствует скорейшей реабилитации после болезней.
    • Витамины В3 и В4 (холин) нейтрализуют негативное влияние сметаны на сосуды и внутренние органы при соблюдении меры.

    Оцените материал:

    спасибо, ваш голос принят

     

    detstrana.ru