Правила выбора сыра для приготовления вкуснейшей пиццы. В пиццу какой сыр


Какой сыр лучше для пиццы чтобы тянулся?

Какой сыр лучше для пиццы чтобы тянулся?

Многие любители пиццы и опытные кулинары знают, что залогом вкусного и ароматного блюда является правильный выбор сыра, который нужен не только для образования румяной корочки, но и для предотвращения испарения влаги и сохранения сочности.

Нет ничего вкуснее, чем пицца домашнего приготовления, что под силу каждому желающему. Но в данном случае многие сталкиваются с одним вопросом: «Какой сыр лучше выбрать, чтобы он тянулся?».

Сыр Моцарелла

Бытует мнение, что идеальным дополнением любой пиццы является Моцарелла. Для этого сыра характерна нежная консистенция и насыщенность витамины. Даже в условиях высокой температуры не происходит потеря сыром эластичности, которая сохраняется и после остывания.

Настоящий сыр Моцарелла состоит из молока, соли и живых ферментов, поэтому относится к экологически чистым продуктам.

При выборе сыра Моцарелла важно не ошибиться. Так, не подойдут полутвёрдые сорта с низкой температурой плавления и шарики, помещаемые в рассол. Меньший уровень влажности и жирности характерен для Моцареллы, продаваемой брусочками, укомплектованными в вакуумные пакеты. Такой продукт станет оптимальным выбором для приготовления пиццы.

Сыр Моцарелла

Опытные кулинары рекомендуют отдавать предпочтение сыру Моцарелла, в приготовлении которого использовалось молоко буйволиц. Этот продукт наилучше подходит под базилик и томаты, в тандеме с которыми создаёт непревзойдённый вкус и аромат блюда.

Сыр Эмменталь

Ещё одним сыром, подходящим для приготовления пиццы, является Эмменталь. К сожалению, этот продукт относится к более дорогой категории сыров, а высокая стоимость обусловлена ручным процессом производства.

Созревание сыра занимает около года и только после этого можно воспользоваться готовым продуктом, отличающимся сладким запахом и насыщенным жёлтым с золотистым отливом цветом.

Голубой сыр (с плесенью)

Голубые сыры с плесенью родом из Франции, поэтому длительное время не были столь популярными на рынке отечественных продуктов. Производятся голубые сыры в большинстве своём из коровьего молока. Только в известном сыре Рокфор используется молоко овец.

Результатом использования голубого сыра в приготовлении пиццы станет создание оригинального вкуса, благодаря бактериям, которые содержатся в плесени.

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр относится к мягким сортам, а по вкусу и качеству напоминает Фету и Маскарпоне. Отличительной чертой является технология его приготовления. Пастеризация Адыгейского сыра происходит в условиях высокой температуры. Продукт отличается творожной консистенцией и вкусом простокваши.

Сыр Эмменталь

По правилам Адыгейский сыр до недавних пор производили только из овечьего молока. Сегодня же стало популярным добавление коровьего молока в различных количествах.

Сыр Пармезан

Сыр Пармезан принято относить к элитным сортам, сложная технология производства которых базируется на использовании непастеризованного коровьего молока исключительно высокого качества.

Для изготовления сыра не воспроизводится механизированная обработка, а используется исключительно ручной труд. Сыр славится сладким фруктовым запахом и золотистым оттенком. 

Сыр Бри

Бри относится к категории популрных французских сыров, отличающихся мягкой текстурой, лёгким запахом ореха и нежными вкусовыми свойствами. Вот только со временем вкус продукта сильно меняется, и старый сыр становится более острым.

Признаком Бри отменного качества принято считать белую пенициллиновую корочку, покрывающую сыр, и редкие прожилки красноватого оттенка.

Сыр Чеддер

Англия известна сыром Чеддер, который благодаря плотной структуре и приятному ореховому аромату стал популярным дополнением в приготовлении многих пицц. Вкусовые качества и оттенок сыра изменяются со временем.

Сыр Пармезан

Так, молодой сыр легко распознать по нежно-жёлтоватому оттенку и сладковатому вкусу с лёгкой кислинкой. А вот выдержанные продукты этого сорта отличаются остротой и пряностью.

Сыр для пиццы: секреты выбора

Для приготовления действительно вкусной пиццы важно не только подобрать сыр, который будет тянуться, но и учесть его совместимость с остальными ингредиентами.

Так, если планируется приготовление пиццы с начинкой из мяса, то больше подойдёт сыр из козьего молока, классический или чуть островатый. Использование солоноватого сыра создаст оригинальный вкус блюда из корнеплодов или овощей. Соус из томатов и различные травы идеально сочетаются с сыром из коровьего молока.

Выкладывать сыр на пиццу следует равномерными слоями. При этом некоторые сорта предпочтительнее натирать на тёрке, в то время как другие – нарезать тонкими пластами.

Вкус и аромат блюда во многом зависит и от свежести сыра. Поэтому важно обращать внимание на срок годности продукта, а также для хранения сыра пользоваться отдельной тарой. 

vremya-sovetov.ru

Какой сыр лучше выбрать для пиццы чтобы тянулся и когда его лучше класть

Популярное итальянское блюдо стало уже почти российским, ведь каждая уважающая себя хозяйка часто радует своих домочадцев вкуснейшей пиццей с разнообразными начинками. Как утверждают итальянцы, лучшего блюда без качественного сыра не получится. Поэтому в статье мы подскажем вам, какой сорт сыра нужно выбирать для приготовления, и на каком этапе его класть, чтобы он хорошо тянулся.

Немного истории

Очень давно, еще при Древней Греции и в эпоху Древнего Рима бедные жители деревень старались разнообразить свой стол. Так как кроме небольшой горсти муки, некоторых овощей, закваски и оливкового масла у них не было ничего, они придумали готовить пиццу. В те времена к блюду также добавляли овечий сыр, ведь овцы были почти у каждого хозяина.

Как мы видим из истории возникновения блюда, пицца – это такой себе «винегрет» из всего, что есть в холодильнике. Но современные гурманы популяризуют изысканные вкусы блюда, шеф-повара удивляют своей изобретательностью и предлагают миру люксовые пиццы – с золотом, трюфелями, икрой, лобстерами и омарами.

Особое внимание уделяется и качеству сырной продукции, которая должна придать блюду характерную тягучесть и аутентичность.

Покупаем качественный сыр

Для идеального вкуса вашей пиццы нужны только высококачественные сорта. При покупке сыра смотрите на его цвет. Качественный продукт может быть только желтым. На цвет влияет вещество кератин, которое образовывается благодаря питанию животного свежей травой. Белый цвет свидетельствует о том, что молоко у коровы или овцы взяли в зимний период, когда ее рацион скудный.

Качественный сыр имеет желтый оттенок

Качественный сыр имеет желтый оттенок

Твердый сыр должен иметь хорошую корку. Главные ее характеристики – ровная, без пятен и трещин, жирных капель на поверхности и хорошо приложена к поверхности куска.

Обращайте внимание на внешний вид и запах молодых и мягких сыров. При запахе гнили, дрожжей, горечи лучше отказаться от покупки. Также не стоит приобретать сыр с кислым, сальным вкусом, а также привкусом моющих средств и химических веществ.

Характерной особенностью твердых и полутвердых сортов являются «глазки» – отверстия в куске. Если возле края они более мелкие, а внутри крупные, то это свидетельствует о плохом качестве молока, из которого приготовили продукцию.

Выбор правильного сорта

Часто в российских супермаркетах отсутствуют виды сыров, которые необходимы для «настоящей» пиццы. Но, на счастье, они взаимозаменяемы.

Предлагаем вам перечень сырных сортов, которые подчеркнут вкусовые качества блюда и придадут ему истинную тягучесть:

  • Классический Пармезан;
  • Голубой Дор Блю с пикантным вкусом;
  • Сливочная Моцарелла;
  • Мягкий Фонтина с сладкими нотками;
  • Рокфор с плесенью;
  • Горгонцола с его неповторимой остротой;
  • Плотный Гауда;
  • Полутвердый голландский Эдамер;
  • Маасдам с ореховым вкусом;
  • Английский Чеддер.

Внимание! В одном блюде может быть несколько сортов сыра. Их вкусы только подчеркнут изысканность пиццы. Вспомним самый популярный вид пиццы на ее родине – с четырьмя сырами.

Начинка+сыр=вкусная пицца

В каждой пиццерии есть свои особенные рецепты приготовления самой популярной гастрономической визитки Италии. Но все же есть общие рекомендации о том, какой сорт подойдет именно этой начинке, и когда его лучше добавлять в блюдо.

  • вкус мясной начинки идеально подчеркнет козий сыр;
  • для классического набора ингредиентов в начинке – классический пармезан;
  • вегетарианская пицца идеально дополнится сырами с солоноватым привкусом;
  • рикотту применяют в пицце с ароматными травами, томатной пастой и кетчупом. Для каждой начинки - свой сорт сыра

    Для каждой начинки — свой сорт сыра

Ценители сыров по достоинству оценят пиццу, в которой, кроме их любимого ингредиента, больше ничего не будет. В этом случае для обогащения вкусовых качеств рекомендуется совмещать несколько разных сортов.

Внимание! В пицце хорошо тянется сыр жирностью до 30%.

Готовим пиццу правильно

У вас случались проблемы при приготовлении пиццы? Сыр пригорел? Отваливался кусками? Все блюдо получилось не пропеченным и «мокрым»? Советы лучших пиццайолов помогут вам:

  1. Не кладите в блюдо много начинки. Тесто хорошо не пропечется, и пицца будет сырой внутри.
  2. Для сырной пиццы на тесто равномерно размазываем томатный соус или кетчуп, а уже сверху помещаем сыр.
  3. Правильная нарезка тоже играет важную роль. Козий сыр измельчаем до крупинок, Моцареллу натираем на терке с большими отверстиями, Пармезан – с мелкими, сыры с плесенью режем соломкой, а Бри – тонкими пластами.
  4. За 10 минут до конца приготовления блюда с мясом или овощами помещаем измельченный сыр на начинку и даем ему расплавиться в духовке. Для румяной корочки нужно немного больше времени, поэтому внимательно следите, чтобы верх блюда не пригорел, а зарумянился.

Нехитрые подсказки для правильного выбора, советы по приготовлению и рекомендации лучших поваров помогут вам определиться с лучшим сортом сыра для вашего произведения кулинарного искусства. Пиццайолы говорят: «Пиццу сыром не испортишь». Последуйте их мнению и готовьте самые вкусные блюда с применением качественных сырных продуктов.

5 рецептов вкусной пиццы — видео

viborprost.ru

Какой сыр лучше выбрать для пиццы, чтобы он тянулся и когда его правильно класть

Выбор сыра для приготовления пиццы

Есть разные рецепты приготовления теста для пиццы. Поражает и разнообразие используемых для начинки компонентов. Но неизменным во всех рецептах остается такой ингредиент, как сыр. Насколько хорошо он будет тянуться и запекаться румяной корочкой, а также сочетаться с другими выбранными для начинки продуктами, зависит окончательный вкус готового блюда. И оно может просто не получиться, если сыр был подобран неправильно.

Выбирая сырную продукцию для пиццы, необходимо учитывать следующие моменты:

  • сыр для приготовления блюда должен быть свежим. Хранить его, в зависимости от сорта, нужно в холодильнике или в морозилке, но стоит избегать близкого соседства с продуктами, которые обладают резким запахом, и лучше держать сыр в отдельной таре;
Сыр оттеняет вкус остальных компонентов начинки

Сыр оттеняет вкус остальных компонентов начинки

  • больше для пиццы подойдут сыры без ярко выраженного вкуса, но в то же время и не пресные. Цвет сыра тоже имеет значение – чем он более желтый, тем качественнее продукт;
  • сыры более низкой жирности (до 30%) лучше подходят для приготовления пиццы, так как они более тягучие;
  • предпочтительнее твердые и полутвердые сорта сыра высокого качества;
  • выкладывать на пиццу натертый или нарезанный сыр нужно равномерными слоями. В этом случае и запечется он равномерно.

Внимание! Лучше не брать для приготовления пиццы плавленые сырки. При нагревании они могут растечься, в результате чего блюдо будет просто испорчено.

Какой сорт сыра больше подходит для пиццы

Далеко не все сорта сыра из представленных в продаже одинаково хорошо подходят для приготовления пиццы. К тому же, не всегда удается купить нужный, но его вполне можно заменить и другим. К наиболее подходящим сортам сыра для этого блюда можно отнести такие:

  1. Моцарелла – практически идеальное дополнение почти для любой пиццы. Обладает нежной консистенцией и эластичностью, хорошо оттеняет вкус почти любой начинки.
  2. Пармезан – относится к элитным сортам. Отличается золотистым оттенком и сладким фруктовым ароматом, хорошо сочетается с курицей и другими мясными начинками.
  3. Эмменталь – отлично подходит для пиццы, обладает нежным вкусом со сливочными нотами и цветочным ароматом.
  4. Адыгейский – хорошо тянется при запекании, а также придает блюду тонкий аромат. По вкусу чем-то схож с Моцареллой.
  5. Гауда – обладает сливочным ароматом с ореховыми нотами, прекрасно оттеняет овощную начинку. Сыр нужно класть перед отправкой пиццы в духовку

    Сыр нужно класть перед отправкой пиццы в духовку

  6. Сулугуни – для любителей золотистой корочки, придает блюду острый вкус.
  7. Сыры с плесенью – это Бри и Рокфор. Популярные сыры из Франции, только первый делают из коровьего молока, а второй – из овечьего. Придают пицце оригинальность вкуса, но подходят не ко всем начинкам.

Используются для приготовления блюда и другие сорта сыра или несколько разных из них. Кроме того, пицца может быть и только сырной, как предпочитают некоторые любители этого блюда. В этом случае используют обычно около четырех разных сортов сыра.

Совет. При приготовлении пиццы обязательно нужно учитывать сочетаемость выбранного сорта сыра с ингредиентами начинки. Так, продукт на основе козьего молока хорошо подчеркивает вкус мясной начинки, а, например, вегетарианскую пиццу лучше дополнят солоноватые сыры.

Когда кладут сыр при приготовлении пиццы

Пиццу необходимо ставить только в хорошо разогретую духовку и готовить ее при высокой температуре. Выпекают это блюдо недолго, и сыр в него добавляется сразу вместе с другими ингредиентами. За это время сыр как раз успевает равномерно расплавиться и образуется красивая румяная корочка. Если же сырный слой пригорает, а пицца не успевает пропечься, то это означает, что тесто было раскатано не так тонко, как нужно, или начинка слишком «перегружена».

Но бывает, что даже при соблюдении всех условий сыр на пицце все равно пригорает. В этом случае можно попробовать добавлять его не сразу перед помещением в духовку, а позже, за несколько минут до готовности блюда.

Возможно, что в первые разы пицца не получится такой, какой ее хотелось бы видеть. Но свежесть продуктов, взятых для приготовления пиццы, некоторые подсказки по выбору сорта сыра и другие советы помогут кулинару сделать в итоге вкусное и аппетитное блюдо.

Пицца четыре сыра: видео

kakhack.ru

Сыр для пиццы какой лучше?

Сегодня мы поговорим о том, какой сыр для пиццы лучше. Всеми любимая пицца — универсальное блюдо, его можно готовить с любыми продуктами, которые вы можете найти у себя в холодильники. Пицца может быть овощная, грибная, мясная, в общем, перечислять еще можно очень долго. Но несмотря на вашу начинку, ни одна пицца не обходится без всеми любимого сыра. Именно сыр дает ей неповторимый вкус и делает ее начинку еще более вкусной.

Но как мы знаем, существует огромное множество различных сыров. Так какой же сыр подходит лучше для пиццы? Наверняка у многих возникал такой вопрос. При выборе сыра нужно обращать внимание не только на его вкус, но и на ваши ингредиенты для пиццы. Насколько они будут сочетаться с сыром. Лучше всего для пиццы подходят твердые и полутвердые сорта, так как именно они способствуют образованию тянущихся нитей, которые так многие любят. Кроме того, старайтесь всегда выбирать только свежий сыр. Ведь именно свежий сыр — это залог вкусной пиццы.

Одним из самых распространенных сыров Италии является Моцарелла. Это стопроцентов натуральный сыр. Этот сыр прекрасно пропитывает пиццу, и благодаря своему нежному вкусу придает пицце неповторимый вкус. Стоит отметить, что этот вид сыра не трут на терке, а нарезают небольшими пластами и выкладывают на пиццу.

Наш следующий итальянский сыр — это Пармезан. Прекрасно подходит к мясной начинке. Так как его остро-соленый привкус прекрасно сочетается с любой мясной начинкой.

Также для пиццы прекрасно подойдет сыр Чеддер, Голландский Гауда, Адыгейский, Швейцарский сыр Эмменталь. Все эти сыры прекрасно подходят для приготовления пиццы и имеют свои вкусовые нотки.

Видов сыра огромное множество, так же как и начинок для пиццы. В этой статье мы вас познакомили с наиболее подходящими сыром для пиццы.

Вам же остается пробовать и экспериментировать. Возможно, для себя вы сможете открыть что-нибудь новое. «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! А еще мы расскажем вам, как приготовить супер тонкое и вкусное тесто для пиццы по-итальянски и расскажем рецепт теста с медом для пиццы.

Загрузка...

 

 

ochenvkusno.com

Какой сыр выбрать для пиццы в Екатеринбурге

Пицца пришла из жаркой Италии, состав ингредиентов всякий, определяющим считается сыр. Люди готовят пиццу с сыром в домашних условиях следуя оригинальным рецептам. Иногда не  удается купить требуемые в рецепте продукты и приходится заменять на идентичные. Тогда возникает вопрос, какой сыр добавляют в пиццу? Итальянцы щепетильно относятся к таким случаям, сырный вкус добавляет пикантную нотку блюду и не затмевает другие ингредиенты. Еще одним фактором считается тягучесть, сорт должен плавится, но не расплываться. Сыр должен превратится в хрустящую корочку, сохраняющую само блюдо сочным.

Удача для тех кто готовит итальянское блюдо дома выбрать нужную марку из ассортимента расположенного на прилавке. Сделайте выбор тягучих сортов, они нежирные (30% жирности), сыр который тянется и охраняет твердость. Опытные кулинары советуют подходить серьезно к приготовлению пиццы с сыром, выбирать этот продукт таким образом, чтобы он подчеркивал вкус остальных составляющих блюда. Какой сыр тянется в пицце? Моцарелла, пармезан, бри, чеддер. Важно брать свежий продукт, чтобы не появился неприятный привкус.

Итальянские сыры оригинальны

Сортов сырного продукта  придумано немало и в странах мира разработаны собственные рецепты. В оригинальных рецептах используется итальянские сорта. На вопрос: «какой сыр лучше для пиццы», ответ очевиден, оригинальные сыры придуманные итальянцами.

Лучший сыр для пиццы:

  1. Моцарелла - белого цвета с приятным и нежным вкусом. Кладут в сырную пиццу, для курицы и грибов. рекомендуют не тереть на терке, а положить сверху тонкими пластами.
  2. Какой сыр лучше подходит для мясной пиццы? Пармезан сделанный из натурального козьего молока, обладающий специфическим и острым вкусом. Пармезан дает золотистый цвет блюду, фруктовый привкус.
  3. Сыр сулугуни добавляет острый привкус блюду, его можно использовать для мясной или овощной начинки.
  4. Сыр бри добавляет приятный ореховый привкус, но стоит учитывать, что старый бри становится острым.
  5. Выбирая Чеддер, стоит учитывать появления пузырей, рекомендовано использовать вместе с моцарелла.

Что можно положить вместо сыра?

При готовке возникают ситуации, что сыр закончился дома и нет времени сходить в магазин. Можно ли добавлять в пиццу плавленый сыр? Да, но твердых сортов и вкус подобной выпечки получиться непохожим на привычный, тем кто хочет традиционное блюдо стоит остановиться на моцарелле. Вместо сыра в пиццу применяют томатный соус, сметану со взбитыми яйцами. Эти продукты не позволят начинке растечься.

Когда добавлять сыр в пиццу?

Продукт ложится в конце, когда тесто и начинка выложены в формочки. Финальный ингредиент считается украшением и закрепляет начинку. Сколько сыра добавлять зависит от вида и личных предпочтений.

pizzasan.ru

рецепт и особенности приготовления :: SYL.ru

Сколько существует разновидностей пицц? Сказать сложно, да и перечислить все невозможно. Но мало кто не вспомнит такую пиццу, как "Четыре сыра". Это самый любимый и часто заказываемый вид итальянского лакомства.

Из названия уже понятно, что входит в ее состав 4 разновидности сыра, которые должны отличаться друг от друга по вкусу.

В каждой пиццерии готовят это блюдо по-своему. Да и каждая хозяйка, делая его дома, использует собственные секреты. Но самая "правильная" сырная пицца - это приготовленная по классическому рецепту.

А как приготовить пиццу "Четыре сыра" по традиционному рецепту, расскажем далее.

Разновидности сыров для пиццы

Пицца хороша и своим вкусом, и своим простым составом. Если разложить ее на составляющие, то станет очевидным, что кроме теста и сыра в пицце нет ничего, даже традиционного томатного соуса. Блюдо придется по вкусу истинным сыролюбам, которые способны отличить каждый вид по вкусу.

Итак, какие разновидности сыров можно сочетать между собой в итальянском блюде?

  1. Моцарелла - всем известный молодой сыр, который имеет вид шариков. Настоящую моцареллу готовят на основе молока черных буйволиц, но на прилавках российских магазинов можно встретить такой вид продукта из коровьего молока. При покупке этого сыра нужно учесть, что срок его хранения крайне мал - всего несколько дней. Для приготовления настоящей пиццы "Четыре сыра" используют именно моцареллу, но допустима ее замена на брынзу или фету. Такие сыры чаще всего используют для домашней пиццы.
  2. Горгонзола. Этот сыр знаменит благодаря наличию голубой плесени. Это итальянский аналог известного рокфора из Франции. В пицце "Четыре сыра" горгонзола "отвечает" за остроту и пикантность вкуса. Рецепт приготовления пиццы "Четыре сыра" допускает использование других разновидностей сыров, способных заменить голубой итальянский: фурм д’амбер, данаблю, дорблю.
  3. Пармезан - сыр твердых сортов. Самый популярный при приготовлении пиццы, причем не важно какой. К тому же пармезан один из старейших разновидностей: первые упоминания о нем отмечаются тысячелетия назад. Как и моцареллу, этот сыр желательно не заменять в пицце "Четыре сыра". Рецепт все же допускает использование других.
  4. Эмменталь - иностранец в сырной композиции итальянского блюда. Он является швейцарским. В пицце сладковатый вкус - его заслуга. Заменить его тоже можно любым сыром твердых сортов, например, гаудой или чеддером.

Как правильно сочетать сыры в пицце?

Итак, рецепт пиццы "Четыре сыра" подразумевает правильное сочетание сырных разновидностей, вкусы каждого из которых будут оттенять и в то же время дополнять друг друга.

Какие же сыры составят идеальное сочетание в пицце:

  • соленая брынза, тильзитер, нежный дорблю, эдам;
  • горгонзола, грюйер, пекорино, пармезан;
  • моцарелла, горгонзола, фонтина, пармезан;
  • моцарелла, пармезан, чеддер, дорблю.

Подобрав такие сыры, можно добиться полного разнообразного вкуса итальянского блюда с наличием острой, сладкой, пряной ноток.

Классический рецепт пиццы "4 сыра"

Приготовить пиццу по традиционному итальянскому рецепту не составит труда. Главное, подобрать правильные сыры, а также смесь ароматных трав и приправ с "остринкой". Ну и конечно же, тесто. Тонкое тесто по-итальянски.

Для замешивания основы для пиццы понадобятся:

  • мука пшеницы - 0,5 кг;
  • жидкость (вода питьевая или молоко) - 200 мл;
  • яйцо - 1 шт.;
  • дрожжи растворимые - 5 грамм;
  • масло плодов оливы - 3 ст. л.;
  • сахарный песок - 2 маленьких ложки;
  • соль - четверть чайной ложки.

Сырная начинка будет состоять из:

  • моцареллы, пармезана, горгонзолы и эмменталя - по 100 грамм каждого;
  • листья базилика - 5 шт.;
  • масло плодов оливы;
  • перец черный молотый.

Или же иная начинка:

  • дорблю, пармезан, фонтина, моцарелла - по 100 грамм;
  • набор итальянских пряных трав.

Приготовление:

  1. Муку через сито просеивают в миску.
  2. Следом засыпают сахар, дрожжи и соль.
  3. В отдельной емкости вспенивают яйцо, а после к нему доливают масло и воду. Все перемешивают.
  4. В миску с мукой выливают яичную смесь и замешивают тесто. На выходе оно должно получиться нежным, мягким, но не липким.
  5. Как только тесто вымесили, ему необходим час "для отдыха".
  6. Спустя время полностью готовое тесто выкладывают на стол и начинают формировать тонкий пласт-основу. Его толщина не должна превышать 1 см.
  7. Как только основа для пиццы будет готова, ее аккуратно перекладывают на широкий противень, покрытый бумагой для выпекания. Всю поверхность теста смазывают маслом.
  8. Далее посредством ножа или терки (что удобнее) измельчают сыры и укладывают их на основу слоями: моцарелла, горгонзола, эмменталь, пармезан.
  9. Каждый слой посыпают итальянскими травами.
  10. Отправляют форму с пиццей "4 сыра" в духовой шкаф на четверть часа при температуре 200о. Как только тесто начнет подрумяниваться, пиццу можно доставать.
  11. Подают только в горячем виде с листиком базилика сверху.

Как приготовить пиццу с сыром дома?

Рецепт пиццы "Четыре сыра" в домашних условиях может отличаться от классического разнообразием выбранных сыров и приготовленным тестом. Вот один из примеров.

Для начинки необходимы:

  • брынза, российский сыр, пармезан и чеддер - грамм по 100;
  • соль;
  • помидоры в соку - 1 банка;
  • тесто можно приготовить по классическому рецепту.

Приготовление:

  1. Готовят тесто.
  2. Томаты достают из банки, перекладывают в миску, добавляют к ним соль и толкут до получения пюре.
  3. Сыры можно порезать ломтиками или кубиками, а можно натереть на крупной стороне терки.
  4. Готовое раскатанное тесто укладывают на широкий противень и его поверхность смазывают соусом.
  5. Сверху укладывают сыры: можно слоями, а можно вперемешку.
  6. Ставят противень с пиццей в горячую духовку и запекают до подрумянивания теста.

Нюансы приготовления

  • Приготовление домашнего блюда "4 сыра" подразумевает применение мягких разновидностей муки грубого помола.
  • Сыры необязательно укладывать слоями.
  • Отклонение от рецепта пиццы "Четыре сыра", в частности, в приготовлении теста, допустимо, и необязательно вымешивать дрожжевое.
  • Основной состав начинки - сыры, но по желанию можно разнообразить небольшим количеством томатов, но так, чтобы вкус последних не перебивал сырный.

Заключение

Пицца "Четыре сыра" - итальянский кулинарный шедевр, который легко повторить в домашних условиях. Главное, научиться подбирать и сочетать сорта сыров. Все остальное - дело техники.

www.syl.ru

Какой сыр добавляют в пиццу

Какой сыр добавляют в пиццу

В службе по доставке еды Империя пиццы отмечают, что с каждым годом к ним обращается все большее количество людей, желающих вкусно покушать. А объясняется это тем, что тут нашим соотечественникам предлагается первоклассный сервис, качественные блюда и разумные цены. А главное, что сотрудники данной службы при приготовлении пиццы строго придерживаются правил и канонов, что позволяет им привозить блюда, в точности соответствующие итальянским стандартам.

Общеизвестно, что в составе начинки для пиццы могут присутствовать самые разнообразные продукты, и окончательный состав данного пирога определяется лишь фантазией повара и вкусами человека, который будет его есть. Тем не менее, существует один продукт, без которого данное кушанье не удастся приготовить, и им является сыр. Расплавляясь под воздействием высоких температур, он прочно скрепляет все остальные ингредиенты с основой и друг другом, в результате чего начинка не спадает с коржа в процессе приема пищи. К тому же, при запекании он образует аппетитную корочку, улучшающую вкусовые и эстетические качества блюда.

Поскольку главным правилом при приготовлении пиццы является необходимость следить за сочетаемостью продуктов, в состав блюда может входить самый различный сыр. Единственным требованием в данном случае является его возможность плавиться при воздействии высокой температуры. Также не стоит использовать сыры с очень резкими вкусами, поскольку они будут перебивать ароматы других составляющих.

Всем этим пунктам идеально соответствует классическая моцарелла, которую не зря принято считать лучшим сыром для пиццы. Благодаря своему нейтральному вкусу, она может дополнять блюдо с любой рецептурой, одинаково хорошо сочетаясь с мясом, морепродуктами, ананасами и иными продуктами.

В отечественных магазинах моцареллу продают в двух видах – в форме небольших шариков, плавающих в рассоле, и плотных брикетов. Последние подходят для данного кушанья немного лучше, поскольку отличаются меньшим содержанием влаги. Но и моцарелла в форме шариков также будет вполне уместной в пицце.

Из-за высокого содержания белка моцарелла отличается невысокой калорийностью, что не мешает поварам добавлять в начинку для пиццы и другие сыры, например, хорошо знакомую гурманам голландскую гауду. Ее отличает нежный кремовый вкус, что делает такой сыр идеальным для пиццы с мясной начинкой.

Также повара нередко кладут в пиццу классический английский чеддер, отличающийся нежным ореховым привкусом, и итальянский пармезан. Правда, так как эти сыры достаточно соленые, их добавляют в небольших количествах.

zavtraka.net